水蜜桃千層蛋糕製作方法

　　不知道大家有沒有吃過水蜜桃千層蛋糕呢?聽說那種味道，就像戀愛般的初體驗。接下來，我們就一起來學習一下如何去製作出來嚐嚐吧！以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　

　　這道蛋糕最大的優點是不用烤箱就能製作。

　　若只是塗抹鮮奶油一定有人會覺得味道太過單調，因此加入了盛產於6～8月的黃桃，增添風味，成為蜜桃千層蛋糕。

　　A 千層蛋糕餅皮作法:

　　材料 [份量15張]

　　所有食材為常溫狀態

　　直徑20cm圓形不沾鍋

　　◇低筋麵粉 85g

　　◇砂糖 20g

　　◇牛奶A 120g

　　◇鮮奶油 65g

　　◇雞蛋 90g

　　◇牛奶B 90g

　　1 低筋麵粉和砂糖一起過篩。

　　2 在1中間挖一個洞。

　　3 牛奶A、鮮奶油、雞蛋拌勻後倒入，由內向外慢慢攪拌開來。

　　4 麵糊變得滑順，沒有結塊時，加入牛奶B。

　　5 用濾網將4過濾，放置室溫鬆弛30分鐘。

　　6 平底鍋預熱，抹上薄薄一層油，倒入約30ml的麵糊，抹開成圓薄片。用小火，兩面各煎一下，約1分鐘。

　　B 蜜桃果醬 作法

　　材料

　　◇黃桃 200g

　　◇蜂蜜 100g

　　◇香草莢 1/4根

　　◇檸檬皮末 5g

　　1 黃桃切塊;香草莢剖半，刮出香草莢中的籽。

　　2 黃桃、蜂蜜、香草籽拌勻，靜置20分鐘。

　　3 將2倒入銅鍋中，以中火煮10～15分鐘，持續攪拌，直到湯汁變濃稠。

　　4 最後刨入一些檸檬皮末拌勻，再滾1～2分鐘即完成。

　　5 馬上裝入洗淨晾乾的容器中，放進冰箱冷藏儲存。

　　C 蜜桃奶油醬 作法

　　材料

　　◇牛奶 90g

　　◇蛋黃 30g

　　◇砂糖 25g

　　◇玉米澱粉 7g

　　◇蜜桃香甜酒 20g

　　◇蜜桃果醬 50g

　　◇冷藏鮮奶油 180g

　　1 鍋中放入牛奶，加熱至90℃。

　　2 蛋黃、砂糖放入調理盆中，用打蛋器持續打發至蛋液變成淺黃色。

　　3 篩入玉米澱粉，用打蛋器拌勻。

　　4 一邊攪拌，一邊將加熱好的牛奶分次倒入。

　　5 重新倒回鍋中，開火加熱，並快速攪拌，避免燒焦。

　　6 鍋子中央開始冒泡時，倒入調理盆中，靜置冷卻。

　　7 冷卻的8中加入蜜桃香甜酒及蜜桃果醬，攪拌均勻。

　　8 鮮奶油打發成9分發鮮奶油霜***不會流動，呈現微微垂墜的三角形***，加入7中，攪拌均勻。

　　D 完成!：

　　1 在放涼的千層蛋糕餅皮上，一張一張抹上蜜桃奶油醬後，往上重迭。

　　2 取少許蜜桃果醬，裝飾在千層蛋糕上。

　　芒果千層蛋糕製作方法

　　--用料--

　　麵皮：

　　黃油 30克

　　細糖 30克

　　雞蛋 2個

　　牛奶 250ml

　　低粉 100克

　　奶油夾餡：

　　淡奶油 250ml

　　細糖 10克

　　芒果 4個

　　吉利丁片 半片

　　--做法--

　　準備好材料，正好打發掉家裡爸媽積存的東西，家裡雞蛋很小個頭所以用了3個。

　　雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

　　選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。

　　煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

　　芒果切成薄片。

　　奶油加融化的吉利丁液打至不流動。

　　一層面皮一層奶油一層水果組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦!

　　成品圖。

　　切塊，奶油有點融，切出來有點歪。

　　--小貼士--

　　加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以。

　　麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。

　　芒果可以換成榴蓮或水蜜桃等軟質水果。