花螺的做法有哪些_花螺怎麼做才好吃
一、辣酒煮花螺的做法
材料
***1***花螺1000克,
***2***豆瓣醬2湯匙,沙嗲醬2湯匙,咖哩粉2湯匙,黑胡椒粉1湯匙,胡椒粉1湯匙,辣椒粉1湯匙,花椒1湯匙,陳皮1湯匙,
***3***麻油1湯匙,辣椒油1湯匙,紹興酒4湯匙,魚露3湯匙,玫瑰露酒4湯匙,炸蒜粒2湯匙,紅色指天椒碎2湯匙,白砂糖1湯匙,鹽2茶匙
做法
花螺***1***用小刷刷洗乾淨,浸在淡鹽水中浸泡30分鐘,再用水沖洗。
將材料***2***全部入鍋中,加入2碗***500ml***清水煮開,再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中,待沉澱片刻過篩,慮出香料渣,做成醬汁。
另一鍋中傾入醬汁,將材料***3***放入煮開,再放進花螺煮10分鐘即可。
二、鹽焗花螺的做法
材料
花螺200g,粗鹽
做法
1.花螺洗淨,去除多餘的水,放少許鹽、胡椒粉,醃十五分鐘。
2.把錫紙分成小片,每片包一個花螺
3.炒熱粗鹽
4.放入花螺翻炒五分鐘
5.把花螺取出,放在砂鍋裡。
6.倒入熱鹽
7.焗二十分鐘。
三、雞肉蒸花螺的做法
材料
花螺7個,雞脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,紹酒1小匙,香油少許,水澱粉適量。
做法
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好,備用。
2、花螺殼洗淨,把拌好的餡釀入花螺殼內,入蒸鍋蒸4分鐘即可。
材料替換
蝦肉替換雞肉,北極貝替換花螺稱為鮮蝦蒸北極貝。
口味變化
調味料中加入桂林辣醬,花雕酒,雞粉,稱為辣味醬香蒸花螺。
四、百合素雪螺的做法
材料
主料:魔芋素雪螺、鮮百合、美國甜玉米、青紅椒
調料:植物油、鹽、蘑菇精、水澱粉
做法
1、開啟素螺稍洗一下,放到開水裡燙煮一下撈出備用。
2、甜玉米解凍備用。
3、鮮百合掰成片,青紅椒切小稜形片。
4、鍋熱放少許油,把百合、青紅椒先下鍋中火爆炒至斷生,盛起備用。
5、再在鍋裡放少許油,把甜玉米與焯過水的素螺下鍋一起翻炒。
6、再加入百合、青紅椒合炒一下,加入鹽、蘑菇精。
7、調好味道後,再加少許水澱粉勾芡,炒勻後即可出鍋。
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