土豆的食用方法有哪些營養價值

　　土豆口感香脆，營養豐富，但是我們在烹飪土豆時一定要講究烹飪技巧，不要辜負土豆的好營養。以下是小編收集整理的關於土豆的食用方法和營養價值，希望對你有幫助。

　　土豆的食用方法

　　一、椒鹽土豆夾

　　主要用料：豬五花肉泥200g，土豆100g，蔥花、姜米、紹酒、鹽、味精、胡椒粉、花椒鹽等均適量，雞蛋2只，生粉100g，乾麵100g，色拉油1500g***約耗100g***。

　　製作方法：

　　1、豬五花肉泥***超市有售***放大碗中，將蔥花、姜米、紹酒、鹽、味精、胡椒粉一同放入，攪拌上勁後，放少許清湯及生粉20g，再攪拌均勻，即成肉餡。

　　2、土豆選用大小一致的，去皮洗淨後，改刀成一刀不斷一刀斷的連刀片，待切完後，取一片土豆，用竹筷挑入肉餡，並依次做好待用。

　　3、取大碗一隻，磕入雞蛋，拭濃，加入適量清水，放入生粉、乾麵調成略厚的糊漿待用。

　　4、淨鍋上火，放色拉油燒至五成熱時，取一片夾好的土豆，在糊漿上蘸滿後，放到油鍋裡炸，依次投完後，炸至淡黃色，即可撈出瀝油。臨吃時，用七成油溫復炸至外皮起脆時撈出，直接裝入盤中撒上花椒鹽即成。

　　此菜特點：外脆裡嫩，香酥適口，佐酒，零食皆宜。

　　二、沙司土豆排

　　主要用料：土豆150g，麵包糠200g，蔥薑汁20g，雞蛋2只，鹽、味精、生粉均適量，香萊2棵，沙司50g，色拉油1000g***約耗50g***。

　　製作方法：

　　1、土豆去皮洗淨，改成大片，上籠用旺火蒸爛，取出趁熱放砧板上用刀揭濃，刮入大碗中，加雞蛋1只、蔥薑汁、鹽、味精和生粉拌和均勻並分成5份;備用。香菜去根去莖和黃葉，洗淨瀝乾水分。

　　2、取小碗一隻，磕入雞蛋拭濃，加適量生粉調勻：取一份土豆泥，放砧板上，用刀捺平，約厚0.5cm，修齊邊緣，抹上蛋液，再撤上面包糠捺實，再用刀將其翻身，抹上蛋液，撒上面包糠，再捺實，然後將做好的土豆排放入墊有面包糠的盤子裡，並依次做好。

　　3、淨鍋上火，放色拉油燒至五成熱時，依次放入土豆排炸，至金黃色時撈出，改成一字條裝盤，圍上香菜葉，另帶沙司2碟上桌即成。

　　此菜特點：酥脆爽口，酸甜適中。

　　三、鹹蛋黃土豆球

　　主要用料：土豆500g，成蛋黃12只，雞蛋2只，蔥薑汁20g，鹽、味精、生粉、椒鹽均適量，色拉油1000g***約耗50g***，香菜葉少許。

　　製作方法：

　　1、土豆去皮洗淨，改成大塊後上籠用旺火蒸熟，取出趁熱揭成泥放碗中，加雞蛋、鹽、味精、生粉、蔥薑汁拌勻成泥：鹹蛋黃煮熟***或蒸熟***;將土豆泥分成12份***可根據人數確定數量***，然後取一份土豆泥包入一個鹹蛋黃，並依次做好鹹球待用。

　　2、炒鍋上火，放色拉油燒熱至五成熱時，將土豆球逐一投入油鍋中炸，待定型後移入小火養透，至呈金黃色時撈出裝入盤中，圍上香菜葉，撒上花椒鹽即成。

　　此菜特點：大小均勻，成鮮適口。

　　土豆的營養價值

　　1、從營養角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

　　2、土豆蛋白質含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含穀類缺少的賴氨酸，因而土豆與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。

　　3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低。

　　4、土豆還是一個礦物質寶庫，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克土豆的營養價值大約相當於1750克的蘋果。

　　5、土豆鉀含量很高，能夠排除體內多餘的鈉，有助於降低血壓。

　　6、土豆還有很神奇的藥用價值。土豆中的澱粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升。膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃土豆可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心臟病的風險。

　　7、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。

　　土豆的功效和作用

　　1、土豆有益心臟健康

　　多項研究已證實，油炸薯條和薯片對健康不利。這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而，一項新研究發現，只要烹飪方法得當，土豆其實有益心臟健康，可降低高血壓，而且不會導致肥胖。

　　專家分析指出，從營養學角度看，土豆具有低脂肪、低熱量、營養豐富的特點，富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助於控制血壓，進而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳，這種方法不增加脂肪或熱量，也不會破壞土豆中有益健康的營養物質。

　　2、土豆對心腦血管的保護

　　土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

　　3、土豆對消化系統的作用

　　土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及面板溼疹也有治療功效;經常食用土豆，還可防止結腸癌等;土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕。

　　4、土豆能留住歲月的腳步

　　土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　5、土豆能減肥

　　它所含有的熱量低於穀類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦”，常吃身段會變得苗條起來。

　　6、土豆是天然的美容佳品

　　土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的面板容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

　　土豆對眼周面板也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人面板油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

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