大龍蝦怎麼洗_大龍蝦的清洗方法

  又到了吃龍蝦的季節,龍蝦雖然好吃,但清洗比較麻煩,如果洗不淨就會吃下一些髒東西,保證讓你吃的乾淨又放心。但是龍蝦怎麼洗簡單又幹淨呢?以下是小編收集整理的關於大龍蝦清洗竅門,希望對你有幫助。

  大龍蝦清洗竅門一

  1、龍蝦買回家以後,先挑選出死龍蝦扔掉,再將活龍蝦放清水中養三到四小時,

  2、讓其吐掉、排洩掉體內的髒東西,其間可以多換幾次水。

  3、因為龍蝦生活在汙泥裡,而且吃小水藻等,體內比較髒,必須要把其內部清理乾淨。

  大龍蝦清洗竅門二

  1、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的髒物,基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了。

  2、把龍蝦放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時,經過24小時龍蝦在盆中的爬移,腹部的髒物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,龍蝦也將體內的異物也吐了出來,一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。

  3、這樣洗乾淨後有2點好處,首先是乾淨了,其次是經過這樣的折騰,在做進一步的處理時,龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

  4、還可以燒一鍋開水,水開後關火,把龍蝦倒進鍋中,一會就可以看到水很髒,龍蝦裡面的髒東西就出來了。

  5、然後,龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔細刷洗乾淨。自己在家做的話,可以考慮除了保留蝦子的兩隻大鉗外,其餘多餘的腳剪掉。如果龍蝦比較小,也可以連大鉗一起剪掉,反正沒有什麼肉。

  6、其次,剝去龍蝦的頭部外殼,我們可以看到充當消化器官的胃囊,其功能類似於腸子,很髒的啊!這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位,用剪子剪掉頭部大約2釐米的部分,露出頭頂一個洞,足夠你用剪子尖把裡面的胃囊挑出來,用少量水衝一下。

  7、有的龍蝦腦殼裡有味道鮮美的“黃”,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。

  8、這一刀很關鍵,既要去掉頭部的胃囊,又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來了,熟能生巧,多練習吧。

  9、接著,用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

  10、如果上述步驟完成了,最後,將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次,就可以進廚房了,經過精心的烹飪之後就可以享受美味的大蝦啦。

  龍蝦的營養價值

  1.龍蝦的蛋白質含量為18.9%,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

  2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收。

  3.龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

  4.龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。

  5.龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。

  吃龍蝦的好處

  1.龍蝦富含鉀,有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

  2.龍蝦富含磷,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

  3.龍蝦含有豐富鈉元素,能調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

  4.龍蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。

  5.龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

  6.龍蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

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