花甲去泥沙的方法

　　花甲是簡單又美味的食材，但是，如果在烹飪前沒有對花甲處理乾淨，尤其花甲裡的泥沙，等到吃了一口又一口的泥沙，那心情就大打折扣了。那麼，花甲怎麼去泥沙呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　買回來的花甲，不能馬上做烹調，應該先讓花甲吐沙。下面小編介紹6種讓花甲吐沙的方法。

　　1、在水中新增鹽和香油

　　在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。

　　2、在水中新增醋

　　在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。

　　3、洗後的花甲放入冰箱裡

　　先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱裡1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。

　　4、把花甲放入容器中

　　把花甲放在鐵容器裡，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裡放鐵釘，讓花甲在裡面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。

　　提醒：無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。

　　如果你覺得上面的方法都太耗時間了，小編還有兩種比較快的方法，供您參考。

　　花甲快速吐沙方法

　　水煮沖洗花甲

　　將鍋內倒滿水，放入花甲用水煮。當鍋內的水開了的時候，花甲的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。

　　但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。

　　加熱沖洗

　　將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。

　　這種做法非常簡單，而且花甲肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。

　　花甲的做法：爆炒花甲

　　材料：花甲1斤，紅椒1個，蔥適量，姜適量，蒜適量，油適量，鹽少許，料酒少許，蠔油適量，雞粉少許

　　做法：

　　1.將辣椒洗淨切小條，蔥洗淨切段，蒜去皮拍碎，姜切絲。

　　2.置鍋火上，加入適量的油燒熱，倒入蔥白，薑絲，蒜末爆香。

　　3.倒入花甲快速翻炒。

　　4.加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒。

　　5.最後倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開後，即可關火裝盤。

　　花甲很鮮美，但有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。