炒苦瓜美味的做法

　　苦瓜含有豐富的維生素C能增強免疫力，並預防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白質，能幫助面板新生與傷口癒合，具有護膚美容的效果。美味的炒苦瓜應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹。

　　炒苦瓜的好吃做法1

　　材料

　　苦瓜2根，紅辣椒適量調味料鹽、味精各1小匙，糖3小匙，香油少許

　　做法

　　1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片，紅辣椒切絲。

　　2、燒熱炒鍋中的油，辣椒絲放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，炒約1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油，即可裝盤。

　　小錦囊

　　1.快速而美味，如果餐桌上的大魚大肉太多了，別忘了備一道爽口的素菜，可以解油膩，還可以殺菌。

　　2.如果不喜歡苦瓜的味道，可以切完後把苦瓜下涼水中浸泡一會兒，以減少苦澀味。

　　3.苦瓜的藥用價值很高，中醫常用苦瓜做為單方治療劑，苦瓜或煮或炒都很合適，有助於解熱，並有助於預防糖尿病和抗癌。

　　炒苦瓜的好吃做法2

　　材料

　　肉，苦瓜，鹽，糖，醋，澱粉，生抽，蔥，姜

　　做法

　　1、苦瓜洗淨去籽，切成片。

　　2、肉切絲，蔥姜切絲。

　　3、鍋中放油，放入薑絲、肉絲、蔥絲，煸炒片刻。

　　4、放入苦瓜煸炒變綠色，倒入生抽，放上鹽、糖煸炒片刻。

　　5、倒入澱粉水，倒醋。出鍋即可。

　　炒苦瓜的好吃做法3

　　材料

　　主料：苦瓜500g

　　輔料：大蒜、小紅椒、色拉油、白糖、鹽、雞精

　　做法

　　1、大蒜去外衣洗淨剁成蓉。

　　2、苦瓜洗淨對半剖開去瓤切斜片。

　　3、紅椒洗淨去籽切絲。

　　4、坐鍋熱油，下蒜蓉煸香。

　　5、倒入苦瓜片翻炒。

　　6、苦瓜斷生時倒入紅椒絲翻炒，加食鹽、白糖、雞精調味即可。

　　炒苦瓜的好吃做法4

　　材料

　　苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽

　　做法

　　1.苦瓜去內瓤後，切薄片，用2小匙鹽醃10分鐘後，用手把苦瓜水擠幹。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

　　2.鍋中入油，6成熱後下蒜片和豆豉，炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘，調入糖和鹽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。

　　2、苦瓜炒時鹽不能少，否則苦。所以，醃的時候雖然已經放鹽了，但是炒的時候還要放鹽。

　　3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最後烹製時，我所用的糖和鹽的比例為1：1。

　　4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部過程3-4分鐘結束，如此才生脆。如果炒爛了的話，味道也就苦多了。

　　炒苦瓜的好吃做法5

　　材料

　　苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油

　　做法

　　1.瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，醃8~10分鐘

　　2.苦瓜清洗乾淨，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然後切成薄片

　　3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開後放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右;***先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會炒的時間，讓苦瓜顏色保持青綠。***

　　4.撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠

　　5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒

　　6.肉片變色後倒入苦瓜片

　　7.轉小火，放鹽***肉已經醃有味，鹽只放一點點即可***

　　8.放白糖

　　9.淋少許水澱粉

　　10.淋上小小鹽醬油***不用放多***，轉回大火翻炒均勻即可

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