菜譜家常菜做法茄子

  茄子想必大家都不陌生,它也是我們平時日常生活中經常食用的一道食材。茄子不但健康美味,而且還具有很高的養生價值。大家是不是等不及想知道了呢。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  魚香茄子的做法:

  材料

  茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量,

  做法

  1、先把茄子洗淨切成塊狀備用。

  2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出。

  3、將油瀝乾待用。

  4、再起一個油鍋,然後放上三勺油。

  5、油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水。

  6、大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。

  醬茄子的做法:

  材料

  主料:茄子,少量五花肉,

  輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精,

  做法

  1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。

  2、轉好然後將茄子拿出,晾乾備用。

  3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子儘量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!

  4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。

  5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。

  6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水***根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水***。

  7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。

  蒸茄子的做法:

  材料

  長茄子2根,蒜5顆,醋2湯勺,生抽1小湯勺,香油幾滴,

  做法

  1、長茄子兩根,然後把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子裡就可以了。

  2、上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼後絲成小條。一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些。

  3、倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。

  肉末茄子的做法:

  材料

  茄子***紫皮,長的那種***2-3個,豬肉 1小塊,食鹽適量,貴太太茶油50g,蒜適量,白糖適量,雞精少許,料酒適量,豆瓣醬1大匙,小蔥適量,生抽適量,

  做法

  1、肉餡用料酒醃製十分鐘。

  2、茄子洗淨,切長條狀,香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒。

  3、炒鍋內拭去水分,坐於火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙乾其中的水分,茄子變得軟焉後盛出。

  4、鍋內倒少量貴太太山茶油,以能潤鍋即可,下醃好的肉餡,小火翻炒散開,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

  5、下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調白糖和雞精後撒上蔥花,炒勻即可起鍋。

  肉末茄子的做法:

  食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量

  做法:

  1***茄子洗淨,豬肉切末。

  2***把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

  3***蔥、姜、蒜切末。

  4***肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

  5***炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。