快炒菠菜的家常做法

　　菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個型別。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此型別。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此型別。下面是小編給大家整理。

　　快炒菠菜的做法【1】

　　材料

　　豬肝150公克，菠菜300公克，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。

　　2.菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。

　　3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。

　　4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。

　　5.加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。

　　快炒菠菜的做法【2】

　　材料

　　菠菜250克，雞蛋1個，食鹽2克，山西老陳醋1滴

　　做法

　　1.菠菜的處理過程：菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆裡，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鐘

　　2.用清水沖洗乾淨，瀝乾水分

　　3.菠菜放在案板上，用小刀將根部的細小須割掉

　　4.鍋內放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鐘撈出，沖涼瀝乾水分

　　5.炒制階段：鍋內放油

　　6.雞蛋放碗裡打散

　　7.冷油內倒入雞蛋液，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹

　　8.用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋

　　9.鍋內留底油，放入蒜蓉爆香

　　10.倒入A階段處理好的菠菜，翻炒1分鐘

　　11.倒入炒好的雞蛋，用鏟子炒勻

　　12.加入鹽2克，翻勻即可

　　快炒菠菜的做法【3】

　　材料

　　主料：菠菜300克，雞蛋3個，鹽，料酒，蔥末，薑末，味精，香油各適量。

　　做法

　　1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。

　　2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

　　3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

　　快炒菠菜的做法【4】

　　材料

　　菠菜500克，水發海米25克、熟芝麻10克，花椒油、精鹽、味精、薑末各適量。

　　做法

　　1、菠菜洗淨，用開水燙至八成熟，入涼水中投涼，撈出控水，切成2釐米長的段，放入容器中。

　　2、碗中放入海米、花椒油、精鹽、味精、薑末、熟芝麻拌勻，倒入燙好的菠菜內，調拌均勻，裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤翠綠，香麻可口。

　　愛心便籤

　　此菜為山東風味菜餚。菠菜中含有不利於鈣、鋅吸收的草酸，可於洗淨焯水後，入清水中浸泡去除，一般浸泡30分鐘即可。

　　菠菜做法