如何烹飪河蝦

　　河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦***又稱青蝦，學名叫日本沼蝦***Macrobranchium nipponense******，是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。下面小編為大家分享的方法。

　　烹飪河蝦的方法：鹽水河蝦

　　材料

　　河蝦250克，蔥花少許，生薑片5片。

　　做法

　　1.河蝦洗淨備用.

　　2.鍋內放清水100ml，加入適量的黃酒、生薑片，倒入洗淨的河蝦，滴一點點的食用油，蓋鍋蓋。

　　3.鍋開大火燒煮，燒開後加入適量的鹽、味精、蔥花拌勻即可出鍋食用。

　　烹飪河蝦的方法：韭菜炒河蝦

　　材料

　　河蝦300克，韭菜100克，薑絲5克，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量

　　做法

　　1.蝦洗淨控幹備用，韭菜切成3釐米左右長 ，姜切絲。

　　2.溫油下薑絲先煸出香味，加大火力下河蝦翻炒，直到所有蝦變成通紅。

　　3.加料酒、鹽、生抽、韭菜斷繼續迅速炒勻，最後放入胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　河蝦個頭小，炒河蝦動作要快，不然蝦會熟過頭，蝦殼變老不好吃。河蝦一定要新鮮的。新鮮的河蝦青黑色，近乎透明。有些發紅就表示時間放長了。

　　烹飪河蝦的方法：酒糟醉河蝦

　　材料

　　活河蝦500克，紹酒半杯調味料酒糟滷30克，鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙

　　做法

　　1、將河蝦洗淨瀝乾，在紹酒中浸10分鐘撈出備用。

　　2、鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟滷。

　　3、將蝦倒入調製好的滷汁中浸泡2～3小時即可食用。

　　食神美味經

　　蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少，是很理想的健康食品。

　　不喜生食的朋友可以將蝦加滷汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味。

　　烹飪河蝦的方法：辣炒河蝦

　　材料

　　河蝦400克　　紅辣椒個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　澱粉適量　　食用油500克***實耗50克***　　醬油6克　　料酒1/2大匙　　辣椒醬適量　　胡椒粉3克　　精鹽3克　　白糖3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.河蝦剪淨須足，洗淨後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出;

　　2.蔥洗淨切蔥花，辣椒、蒜、姜洗淨切末;

　　3.鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味;

　　4.最後撒下蔥花，燒至汁液收幹即可。

　　注意

　　香辣可口，美味下酒。1.蝦擦乾水後，拌澱粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。2.河蝦肉質甜嫩，不要炸太久。