生菜烹飪方法

  生菜之所以被稱為生菜,就是因為它非常適合生食,常用於拌制沙拉。生菜品種不同,口感也有不同,從清甜脆嫩,到辛辣刺激皆有,適合的調味汁也不同。所以小編就來介紹以下。

  :熗生菜

  材料:生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精2克、蒜5克、幹辣椒適量、生抽適量、白糖2克、白醋適量、蒸魚豉油適量、芝麻油少許。

  做法:

  1.生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊,放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用。

  2.熱鍋放少許底油,下乾紅辣椒爆香,關火。再加入蒜末,白醋,生抽,美極鮮醬油,蒸魚豉油,雞精,白糖,鹽調成味汁。

  3.倒入瀝過水份的生菜,滴少許麻油拌勻即可。

  :蠔油生菜

  材料:生菜1個、食用油1小勺、蠔油1湯匙、蒜1瓣、幹辣椒1個、白細糖1茶匙、雞精1/4茶匙。

  做法:

  1.準備所需材料。

  2.把生菜掰開,然後洗淨。

  3.蒜和幹辣椒洗淨剁碎。

  4.蠔油加入白砂糖、雞精、清水調勻。

  5.鍋內加入清水燒開。

  6.把生菜放入鍋內焯燙。

  7.焯燙至熟後,撈起裝盤。

  8.重新起油鍋,把油燒熱。

  9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。

  10.再倒入調好蠔油。

  11.把它煮沸。

  12.最後把蠔油汁澆在生菜上即可食用。

  :豆豉鯪魚生菜

  材料:生菜2大顆、豆豉鯪魚2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精適量、鹽適量。

  做法:

  1.準備好材料,洗淨生菜切段。

  2.鍋里加適量的油燒熱。

  3.然後加入蒜瓣爆香。

  4.再加入適量的豆豉鯪魚裡面去炒一下。

  5.接著倒入備好的生菜段。

  6.一起翻炒後,加入適量的鹽和味精調味。

  7.最後翻炒均勻了就可以出鍋了。

  :生菜魚片粥

  材料:草魚1條、生菜1把、大米1把、芹菜1根、姜適量。

  做法:

  1.草魚片出薄肉片,用點鹽醃入味。給小寶貝吃的話,一定要保證沒有魚刺,片魚片的時候就要檢查清楚。

  2.生菜洗淨,切絲。

  3.芹菜去葉,洗淨切碎。

  4.大米淘洗乾淨,鍋中加入適量的清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘。或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。

  5.倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右。

  6.最後倒入生菜絲和芹菜碎,鹽和香油調味即可。

  茄汁生菜包

  材料:生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆***煮***1碗、玉米***鮮***1碗、香腸1根、水澱粉適量、番茄醬適量、黑胡椒適量。

  做法:

  1.生菜根部切一刀,小心地一片片剝下來。

  2.選擇大片而完整的放入鍋中焯水至葉片變軟,略微透明。

  3.火腿腸切丁,小片生菜撕成碎片備用。

  4.鍋中熱油,下火腿腸丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟,加少許鹽調味。

  5.取一片焯過水的生菜葉,中間偏葉莖處放入炒好的餡料。

  6.先從葉莖處向上折起,左右兩邊向內折。

  7.最後從上面包下來往裡塞嚴封口。

  8.鍋中加少許水,倒入番茄醬化開。

  9.絞入粗粒黑胡椒現磨粉。

  10.煮開後烹入水澱粉攪勻成醬汁淋到包好的生菜包上,即可。如何食用

  如何選擇

  包心類生菜注意結球緊實程度,過緊的生菜口感不佳,過於鬆散又有不夠新鮮的嫌疑。最好選擇外部尚有表面老葉,內芯包裹整齊的。散葉類生菜注意葉片是否新鮮挺實,有無爛葉,尤其是根部有無抽苔,若已經抽苔,說明生菜有些老,口感不佳。

  如何儲存

  生菜不耐儲存,新鮮生菜買回後兩天內如果不能使用,就很容易腐爛變質。值得注意的是,生菜對乙烯非常敏感,因此,避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起。

  生菜的吃法有多少

  生菜其實是葉用萵苣的俗稱,經常在一些歐美翻譯作品裡仍被稱為萵苣。生菜原產地中海沿岸,是歐美國家的當家菜,近年才開始在我國北方菜市中普遍出售。最早出現的只有圓生菜一種,慢慢的開始出現了花葉生、紫葉生等一些品種。按生菜的形態來分,可以分成團葉包心生菜和散葉生菜。大多數生菜含水量都非常高,因此,口感清脆,同時生菜還含有豐富的維生素、碳水化化合物和礦物質。生菜中所含的一種“干擾素誘生劑”可以刺激人體正常細胞產生干擾素,從而起到抗病毒的作用。