幹筍怎樣做好吃

　　幹筍是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。但你又知道幹筍做菜方法嗎?為此小編特地為大家整理了幹筍做菜方法。

　　幹筍做菜方法一：幹筍肥腸

　　材料

　　熟肥腸400克、幹筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個 蔥、姜、鹽、生抽、雞精

　　做法

　　1、幹筍尖用溫水泡開，切段

　　2、熟肥腸切片

　　3、鍋中放油，放入蔥、薑末炒香，下入肥腸片翻炒

　　4、倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味

　　5、然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可

　　幹筍做菜方法二：幹筍青椒炒肉

　　材料

　　幹筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油

　　做法

　　1.先把泡好的筍子切絲，

　　2.瘦肉切絲後用生粉加料酒.生抽拌勻.

　　3.切好薑絲，蒜拍絨.

　　4.青紅啦子切絲先幹鍋炒一下.放入食用油炒香姜蒜.

　　5.再放入瘦肉爆炒.

　　6.放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋.

　　幹筍做菜方法三：幹筍炒五花肉

　　材料

　　幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。

　　做法

　　1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，幹筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分。甜椒切方形，青椒切粗條。

　　2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。

　　幹筍的營養價值

　　幹筍不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。幹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。而且幹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

　　幹筍的營養含量據南京林產化工研究所測定，幹筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，並含有胱氨酸、穀氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。

　　據醫家研究，由於幹筍含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃幹筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。