黃瓜菜譜製作方法

  黃瓜味甘,甜、性涼、苦,具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效。你知道該怎麼使用黃瓜來做菜嗎?具體的步驟方法有哪些呢?以下是小編為你整理的黃瓜菜譜製作,希望能幫到你。

  黃瓜菜譜製作之小黃瓜炒肉片

  材料

  豬肉片***or豬肉絲***市售一盤小黃瓜1~2支鹽適量醬油約2匙糖2茶匙大蒜數粒黑胡椒適量

  做法

  1豬肉切好***大小,用醃料醃10分鐘左右。小黃瓜切絲。

  2豬肉先下鍋炒至半熟

  3加入小黃瓜絲,炒至豬肉全熟即可盛盤。

  黃瓜菜譜製作之小黃瓜涼麵

  材料

  面線1把油蔥酥1小匙小黃瓜2個苦茶油2小匙和風沙拉醬適量鹽適量杏包菇30g

  做法

  1杏包菇切小塊後,加入油蔥酥及鹽拌勻,放入電鍋蒸熟

  2小黃瓜刨絲備用

  3鍋子煮一鍋沸水,加面線煮熟撈起

  4將蒸熟的杏包菇加入小黃瓜和麵線,苦茶油,和風沙拉醬汁一起拌勻

  5裝盤上桌即可食

  黃瓜菜譜製作之醬黃瓜

  材料

  小黃瓜1200克,鹽40克,醬油200ML,香醋少許,白糖120克,生薑,大蒜,乾紅辣椒,青杭椒,草果,桂皮***以上配料用量可根據自己需要做相應的調整***

  做法

  1、小黃瓜先用清水浸泡半小時,再用清水洗淨瀝乾水分備用。

  2、瀝乾水份後根據自己喜歡切成小段,放不鏽鋼盆裡撒上40克鹽拌勻。

  3、因為了用重物壓,試來試去,想出在黃瓜段上蓋一盤子,再盤子上壓上石臼,後來又怕不夠重,在石臼裡還加滿了水,嘿嘿,俺還是蠻聰明的哈。

  4、壓好後放在陰涼處醃兩天,其間要翻動幾次,讓黃瓜均勻醃上,慢慢的盤子越來越往下,水越來越多,黃瓜也越來越焉,快到盤底時,盤子扣不下了,我又換了個較小的盤子,就是儘量讓盤子壓在黃瓜段上。

  5、一般醃兩天就可以了,拿出來用涼開水過一遍,除去多餘的鹽份,不然醃出的黃瓜會太鹹,然後撈出瀝乾,放陰涼通風處吹乾表面備用。

  6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁:大蒜和生薑切片,杭椒兩根切條***可不用***,乾紅辣椒剪段,草果、桂皮洗淨備用。

  7、200ML醬油放湯鍋裡,我怕太鹹,又加了小半碗清水***50ML左右***,放入桂皮和草果燒開,加入100克白糖攪勻,這時可以再試試味道,若覺差啥可以再根據自己喜歡適當調整下,關火加入少許香醋晾涼。

  8、把略微風乾水份的黃瓜條放入醬汁裡,加入姜蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。

  9、最後把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶裡,蓋上蓋子,放入冰箱裡冷藏2天左右就可以吃了,這兩天黃瓜還會醃出些汁來,醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。