黃瓜菜譜製作方法

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。你知道該怎麼使用黃瓜來做菜嗎?具體的步驟方法有哪些呢?以下是小編為你整理的黃瓜菜譜製作，希望能幫到你。

　　黃瓜菜譜製作之小黃瓜炒肉片

　　材料

　　豬肉片***or豬肉絲***市售一盤小黃瓜1~2支鹽適量醬油約2匙糖2茶匙大蒜數粒黑胡椒適量

　　做法

　　1豬肉切好***大小，用醃料醃10分鐘左右。小黃瓜切絲。

　　2豬肉先下鍋炒至半熟

　　3加入小黃瓜絲，炒至豬肉全熟即可盛盤。

　　黃瓜菜譜製作之小黃瓜涼麵

　　材料

　　面線1把油蔥酥1小匙小黃瓜2個苦茶油2小匙和風沙拉醬適量鹽適量杏包菇30g

　　做法

　　1杏包菇切小塊後,加入油蔥酥及鹽拌勻,放入電鍋蒸熟

　　2小黃瓜刨絲備用

　　3鍋子煮一鍋沸水,加面線煮熟撈起

　　4將蒸熟的杏包菇加入小黃瓜和麵線,苦茶油,和風沙拉醬汁一起拌勻

　　5裝盤上桌即可食

　　黃瓜菜譜製作之醬黃瓜

　　材料

　　小黃瓜1200克，鹽40克，醬油200ML，香醋少許，白糖120克，生薑，大蒜，乾紅辣椒，青杭椒，草果，桂皮***以上配料用量可根據自己需要做相應的調整***

　　做法

　　1、小黃瓜先用清水浸泡半小時，再用清水洗淨瀝乾水分備用。

　　2、瀝乾水份後根據自己喜歡切成小段，放不鏽鋼盆裡撒上40克鹽拌勻。

　　3、因為了用重物壓，試來試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，後來又怕不夠重，在石臼裡還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。

　　4、壓好後放在陰涼處醃兩天，其間要翻動幾次，讓黃瓜均勻醃上，慢慢的盤子越來越往下，水越來越多，黃瓜也越來越焉，快到盤底時，盤子扣不下了，我又換了個較小的盤子，就是儘量讓盤子壓在黃瓜段上。

　　5、一般醃兩天就可以了，拿出來用涼開水過一遍，除去多餘的鹽份，不然醃出的黃瓜會太鹹，然後撈出瀝乾，放陰涼通風處吹乾表面備用。

　　6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁：大蒜和生薑切片，杭椒兩根切條***可不用***，乾紅辣椒剪段，草果、桂皮洗淨備用。

　　7、200ML醬油放湯鍋裡，我怕太鹹，又加了小半碗清水***50ML左右***，放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時可以再試試味道，若覺差啥可以再根據自己喜歡適當調整下，關火加入少許香醋晾涼。

　　8、把略微風乾水份的黃瓜條放入醬汁裡，加入姜蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。

　　9、最後把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶裡，蓋上蓋子，放入冰箱裡冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會醃出些汁來，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。