四川酸辣粉的做法推薦

　　四川酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。四川酸辣粉好吃的做法有哪些呢?接下來小編給你推薦4種四川酸辣粉的做法。

　　1.

　　酸辣粉的材料

　　主料：粉絲、酸豆角各25克，花生米25克

　　調料：色拉油15克，食鹽2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油潑辣子1大勺，高湯100克，水500克，香菜1小撮

　　酸辣粉的做法

　　1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷。

　　2、大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　3、炒鍋倒少量油，燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸，下入粉絲。

　　4、再次沸騰後，改小火，再煮約1分鐘即可關火。

　　5、將煮好的粉絲撈出置於碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。

　　2.

　　酸辣粉的材料

　　蕨根粉1把 油適 鹽適量 醋適量 芝麻油適量 白酒適量 生抽適量 花生米若干 紅辣椒4個 蒜瓣3個 香菜1棵

　　酸辣粉的做法

　　1、蕨根粉在清水中浸泡一會

　　2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆

　　3、撈起備用

　　4、蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鐘

　　5、撈起 置入涼水中

　　6、蒜瓣和紅辣椒剁碎 備用

　　7、撈起過了冷水的蕨根粉

　　8、加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可

　　3.

　　酸辣粉的材料

　　紅薯粉400g，清水500ml***做湯用***，瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，榨菜50g，小紅辣椒1個，蒜頭1顆，辣椒油1湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，鹽1/2茶匙，花生油20ml

　　酸辣粉的做法

　　1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。

　　2、花生米炒好去衣待用***我是炒了一盤花生米，取其中50g用來做酸辣粉***，有的人喜歡油炸的花生，我個人偏好炒制的。

　　3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、蔥和小辣椒洗淨切好，蒜頭切碎。

　　4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌棄麻煩，可以現做簡易的湯，做法：鍋裡放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大約1/2肉沫，其餘留在鍋裡，倒入清水500ml，加蓋煮沸約5分鐘，放入辣椒圈，加鹽、雞精和花椒粉調味，盛起備用。

　　5、取一個大碗，放入陳醋、生抽和辣椒油***不喜歡吃辣的可以不放!這個呢，由於我不曉得怎麼做辣椒油，所以這次是直接從老乾媽裡邊舀出來的辣椒油。***

　　6、另起鍋放入清水燒開，把浸泡好的紅薯粉撈至鍋裡，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關火，隨即撈起放入盛著高湯的碗裡

　　7、表面鋪上花生米，榨菜，蔥花、香菜和肉沫，一道軟韌勁道的美味酸辣粉製作完成。***滿滿的兩大碗***

　　4.

　　酸辣粉的材料

　　紅薯粉絲，生抽，米醋，鹽，雞精，白糖，麻油，紅辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，濃縮雞汁，炸酥花生黃豆，香菜，蔥

　　酸辣粉的做法

　　1、碗裡放5勺生抽、8勺米醋，一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖，放點濃縮雞汁，衝入半碗開水調勻。

　　2、紅薯粉絲用冷水泡軟後，鍋中水燒開，放入紅薯粉絲，煮1分鐘左右撈出，瀝乾水分放入調料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆，切碎的香菜、蔥，吃時拌勻即可。