牛肚的做法大全

　　牛肚可以治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。下面小編跟你分享一下。

　　一、滷牛肚的做法

　　材料

　　牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香滷汁1鍋

　　做法

　　1.將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。

　　2.將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。

　　3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香滷汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

　　4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。

　　二、麻香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚金針菇姜料酒醋八角五香粉花椒粉麻油生抽香蔥

　　做法

　　1:牛肚泡在鹽水裡片刻洗去汙垢用開水燙一下

　　2:鍋裡放水燒開放入燙好的牛肚放姜料酒少量醋八角小火煮90-120分鐘放鹽關火放涼

　　3:金針菇洗淨開水燙熟放涼撈出瀝乾水份

　　4:把牛肚撈出切絲放入金針菇五香粉花椒粉麻油生抽拌一下撒上香蔥即可

　　三、紅油牛肚絲的做法

　　材料

　　牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣***切片***，生薑6片***切片***，植物油，半杯

　　做法

　　1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘

　　2.將牛肚斜切成條狀

　　3.鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。

　　4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾水份。

　　5.碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

　　6.放入牛肚拌均勻即可上菜。

　　辣椒紅油製作方法：

　　1.將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。

　　2.鍋內放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

　　3.至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。

　　4.用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫後泡20分鐘即可使用。