喝酸奶的功效與作用

  酸奶是我們現在的日常生活中經常喝的食物,酸奶中含有的營養物質非常多,酸奶喝起來非常方便,因此酸奶非常受大家的歡迎。常喝酸奶的好處有多少人知道,現在就跟小編一起了解下常喝酸奶的好處吧。

  常喝酸奶的好處

  1、預防骨質疏鬆。美國有經驗的專家研究表明,充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆 上起到了關鍵作用,而鈣、維生素D等微量元素最為 關鍵。雖然對於鈣的很多研究結果還莫衷一是,但 普遍認為鈣元素對任何年齡人士的骨質都有很好的 作用。而奶製品所提供的維生素D非常高,並且把鈣 元素和維生素D結合在一起,對骨骼的好處更明顯了 。我們從食品標籤中可以獲知,很多奶製品,包括 酸奶在製作時都添加了維生素D,大家在選購時不妨 多“垂青”這一類。

  2、降低血壓。也有專家經過研究表明 ,在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中,高血壓 的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

  3、提高免疫力。酸奶含有大量的乳酸 ,這些可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎 、幽門螺桿菌感染等病症。美國農業部的人類營養 學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作,研 究員吉恩邁爾表示,酸奶不僅可以改善腸道環境, 還可以提高機體免疫力。無獨有偶,臺灣近日的一 項研究也發現,酸奶能提高某些消炎藥的治療效果 。

  4、預防婦科感染。如果女性患有糖尿 病,陰道酵母菌感染是普遍問題。一項較小的研究 發現,糖尿病女性患者慢性酵母菌感染,只要每天 飲用200毫升甜味酸奶,就可以使陰道酸鹼值從6.0 降至4.0***正常值為4.0—4.5***,並且酵母菌感染也有 所減少。

  5、控制食慾。有一項研究曾今有過試 驗,讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選 一種***半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶 、桃子汁***食用,結果顯示,喝過酸奶者比其他人飢 餓感減少,飽脹感增加。

  喝酸奶的誤區

  1、酸奶不等於酸奶飲料

  酸奶與酸奶飲料是兩碼事。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,本質上屬於牛奶的範疇。而酸奶飲料,只是飲料的一種,不再是牛奶,二者的營養成分含量差別很大。按照乳品行業的規定,100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。

  2、酸奶可當飲料隨意喝

  酸奶不能當零食,隨便亂喝。營養專家認為,這也是一個誤區。喝酸奶要注意適可而止,否則很容易導致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食慾。尤其是平時就胃酸過多,常常覺得脾胃虛寒、腹脹者,更不宜多飲。對於健康的人來說,每天大約食用250-500克就比較適合了。

  3、酸奶比牛奶更營養

  從營養價值來看,兩者差異不是很大。不過,酸奶與牛奶相比,酸奶更易於消化和吸收,使得它的營養素利用率有所提高。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉,稱為“乳糖不耐受症”,此時可以用酸奶來代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人,如果在喝牛奶的同時,搭配一些澱粉類的食物,也能緩解這種症狀。

  4、酸奶可隨意搭配食用

  酸奶和很多食物搭配起來都很不錯,特別是早餐配著麵包、點心,不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服,如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用,比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

  5、酸奶不能加溫

  很多人都認為酸奶不能加熱喝,怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死,而且口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。其實只把酸奶加熱到微溫,酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶,口感肯定會更好一些。

  酸奶的食用禁忌

  1、並非量越大越好

  酸奶許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶並非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。專家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一樣隨意大量食用,而是要注意適宜人群和用法用量,不要過量食用。

  2、空腹別喝飯後喝

  由於胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶,一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前後最好別喝熱飲。

  3、只能冷藏不能加熱

  很多人知道酸奶裡千千萬萬的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹,在酸奶剛生產出來時,裡面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。

  4、想喝水果酸奶自己加

  專家提醒,如果想豐富酸奶的口味,不妨自己在家新增,果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的,其天然性當然不如新鮮的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。

  5、酸奶不是越稠越好

  很多消費者認為酸奶越稠越好,但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑,如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠,過多的增稠劑雖然滿足了口感,但對身體並無益處。

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