薺菜的功效與作用以及營養價值

　　薺菜是一種淺綠色開白色小花的草本植物，田野裡隨處可見。薺菜味道鮮美，又是具有多種功效、用途廣泛的中藥。那麼芥菜有什麼功效作用呢?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　薺菜的功效

　　1、明目：薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與胡蘿蔔相當，是治療乾眼症、夜盲症的良好食物。

　　2、降脂降壓：薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。每年春季採集薺菜全草，洗淨晾乾後切碎。每次取10-15克沸水沖泡，能治療肝陽上亢型高血壓***主要表現為血壓高伴有頭痛頭暈，兩顴潮紅，急躁易怒***此外，還可用薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓的控制有所幫助***注意：脾胃虛寒的人要慎用***。

　　3、防癌抗癌 ：薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

　　4、消炎抗病毒： 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。

　　5、止血： 現代藥理學及臨床應用研究證實，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，特別是可以止內血，如內傷出血、咯血、視網膜出血等。

　　芥菜的形態特徵

　　一年生草本，高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味;莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35釐米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9釐米，具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖;莖上部葉窄披針形，長2.5-5釐米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。

　　總狀花序頂生，花後延長;花黃色，直徑7-10毫米;花梗長4-9毫米;萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4-5毫米，直立開展;花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。長角果線形，長3-

　　5.5釐米，寬2-3.5毫米，果瓣具1突出中脈;喙長6-12毫米;果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。[1]

　　薺菜的營養價值

　　薺菜含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、c及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、錳、鋅、銅等礦物質，營養豐富，藥用價值極高。薺菜含有穀氨酸，這種物質是調味品味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，能刺激食慾，開胃，薺菜胡蘿蔔素和鐵的含量較為突出，能顯著防治夜盲症及缺鐵性貧血。《本草綱目》記載：“薺菜性平味甘，入，亡、、肺、肝經，具有強筋健骨、平肝明目、降壓、消炎之功。”此外，中醫認為薺菜還有清熱解毒、涼血消腫和利尿等作用，對牙齦出血、肝炎、痢疾均有防治作用。