燒雞腿的做法

　　雞腿是雞身上最鮮美的一個地方，燒雞腿是一道營養美味菜。是雞腿最常見的做法之一。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：黃瓜燒雞腿

　　食材準備

　　仔雞腿300克，黃瓜100克，薑末、蒜末各少許，精鹽、胡椒粉、鮑魚汁、香油各1/3小匙，味精、醬油各1/2小匙，白糖、雞精、料酒各1小匙，水澱粉適量，植物油3大匙。

　　方法步驟

　　1.將黃瓜洗淨，切成滾刀塊。

　　2.仔雞腿去骨，洗淨，用刀拍鬆，交叉直劃幾刀，再切成條，加入精鹽、料酒、水澱粉，碼味上漿。

　　3.鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，下入雞腿肉條快速炒散，再加入薑末、蒜末炒香。

　　4.然後放入黃瓜塊，加入各種調料炒勻，用水澱粉勾芡收汁，出鍋裝盤即成。

　　食材準備

　　雞腿2只***約400克***，麥芽糖25克，白砂糖320克，鹽30克，味精30克，沙姜粉20克，叉燒醬30克，芝麻醬10克，南乳15克，玫瑰露酒50毫升，生抽王150毫升，老抽5毫升，檸檬片30克，蒜汁25毫升，薑汁30毫升，叉燒皮水1份。

　　方法步驟

　　1.將除叉燒皮水外的調料混合均勻，把雞腿放進調料內醃漬2小時。

　　2.取出來用清水把表皮的醃料稍沖洗一下，但不要衝洗太長時間，更不能用水浸洗。

　　3.用叉燒環把雞腿肉厚的一邊串起來。

　　4.將雞腿掛入燒烤爐裡，用200℃的爐溫燒20分鐘左右取出，塗上叉燒皮水。

　　5.再回爐燒至金黃色***10分鐘左右***，取出後再淋一次叉燒皮水即可

　　6.擔心肥胖的人只要把雞腿的皮剝掉再食用，即可減少熱量的攝取。

　　食材準備

　　雞腿250克，栗子150克，花生油30毫升，白糖10克，醬油、料酒、蔥節、薑片、生粉各適量。

　　方法步驟

　　1.將雞腿斬成骨牌塊，放入開水鍋中燙一下，去掉水面浮沫;在栗子皮上，用剪刀剪十字花口，放入開水鍋中煮透，撈出剝去外殼。

　　2.鍋置火上，放油，燒熱後，將蔥節、薑片、雞塊一併下鍋，翻炒煸透，再下入精鹽、醬油、料酒、糖，燒開，上色。

　　3.放入栗子，加入適量水，用旺火燒開後改用小火，一直燒到湯稠、肉爛、慄香，再移到大火上，用生粉勾稀薄芡，淋上少許明油，即可起鍋裝盤。

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