重慶燒雞公的做法

　　重慶的燒雞公是重慶的一道特色代表，辣味的釋放。就算是隔著螢幕都能聞到其味道，都會忍不住吞口水。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　主料：三黃雞，土豆，胡蘿蔔，小白菜

　　配料：郫縣豆瓣醬，姜，大蔥，鹽，醬油，醋等。

　　步驟做法

　　1、將雞涼水下鍋，鍋中放入大蔥段，薑片，倒入適量料酒，開火加熱，將雞中血泡沫煮出來。

　　2、將焯過的雞清洗乾淨備用，並將薑片和蔥段取出。

　　3、將鍋洗淨後在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬製濃稠且氣泡變小後，就加入事項準備好的雞塊翻炒，隨後加入蔥段和薑片。

　　4、繼續煸炒,加入適量的郫縣豆瓣醬，慢慢將雞中的水分和油分煸炒出來。

　　5、等雞塊完全上色後，將雞塊放入高壓鍋中，加入準備好的土豆和胡蘿蔔塊，注入沒過原料的開水。

　　6、蓋上高壓鍋蓋，水開後轉為小火，壓六分鐘。

　　7、煮好後放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜。

　　二

　　食材準備

　　三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，蔥5大段。

　　方法步驟

　　1、將準備好的三黃雞，洗乾淨備用，同時取適量青紅椒洗乾淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調料一包。

　　2、將雞斬成合適大小的塊狀備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用。

　　3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。

　　4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯。

　　5、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。

　　注意事項

　　燒雞公調料包中，完全可以滿足不同需求，不需要再加鹽、味精、花椒等。

　　三

　　食材準備

　　主料：公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。

　　配料：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥薑蒜。

　　步驟做法

　　1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出，萵筍去皮切條備用。

　　2、將植物油放入炒鍋內，油熱後下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。

　　3、加入姜蒜蔥和大料後，倒入雞塊繼續翻炒。

　　4、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊。

　　5、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋。

　　注意事項

　　1、辣椒和花椒可以根據自己的口味自由新增。

　　2、吃完雞塊後，還可以在鍋里加些蔬菜。

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