重慶燒雞公的做法

  重慶的燒雞公是重慶的一道特色代表,辣味的釋放。就算是隔著螢幕都能聞到其味道,都會忍不住吞口水。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  主料:三黃雞,土豆,胡蘿蔔,小白菜

  配料:郫縣豆瓣醬,姜,大蔥,鹽,醬油,醋等。

  步驟做法

  1、將雞涼水下鍋,鍋中放入大蔥段,薑片,倒入適量料酒,開火加熱,將雞中血泡沫煮出來。

  2、將焯過的雞清洗乾淨備用,並將薑片和蔥段取出。

  3、將鍋洗淨後在鍋中加入適量的水和糖,開小火炒糖色,慢慢的熬糖,到糖熬製濃稠且氣泡變小後,就加入事項準備好的雞塊翻炒,隨後加入蔥段和薑片。

  4、繼續煸炒,加入適量的郫縣豆瓣醬,慢慢將雞中的水分和油分煸炒出來。

  5、等雞塊完全上色後,將雞塊放入高壓鍋中,加入準備好的土豆和胡蘿蔔塊,注入沒過原料的開水。

  6、蓋上高壓鍋蓋,水開後轉為小火,壓六分鐘。

  7、煮好後放入鍋中,加入鹽,胡椒等適量調料,上面撒上些青蒜。

  二

  食材準備

  三黃雞1只,土豆2個,尖椒1個,紅尖椒2個,蔥5大段。

  方法步驟

  1、將準備好的三黃雞,洗乾淨備用,同時取適量青紅椒洗乾淨,大蔥洗淨備用,燒雞公調料一包。

  2、將雞斬成合適大小的塊狀備用,土豆削去外皮,洗淨,土豆切塊備用。

  3、蔥切長段備用,青辣椒、紅辣椒切片備用,炒鍋放油,油熱下入燒雞公調料,不斷翻炒燒雞公調味料,炒出香味為止。

  4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒,將雞塊炒至斷生入味,下入蔥段炒出香味,新增淹沒肉塊的水或者高湯。

  5、大火燒開後,改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊,放入土豆塊繼續煮,土豆煮熟後,放入青紅辣椒片翻炒至斷生,加味精調味,出鍋即可食用。

  注意事項

  燒雞公調料包中,完全可以滿足不同需求,不需要再加鹽、味精、花椒等。

  三

  食材準備

  主料:公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。

  配料:鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥薑蒜。

  步驟做法

  1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出,萵筍去皮切條備用。

  2、將植物油放入炒鍋內,油熱後下入豆瓣醬煸炒出紅油,下入花椒和尖椒翻炒。

  3、加入姜蒜蔥和大料後,倒入雞塊繼續翻炒。

  4、加入適量的醬油和蠔油,翻炒加適量的清水,水量沒過雞塊。

  5、慢火燉至雞塊熟爛,加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透,加入調味料後出鍋。

  注意事項

  1、辣椒和花椒可以根據自己的口味自由新增。

  2、吃完雞塊後,還可以在鍋里加些蔬菜。


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