四季養生飲食指導四季養生食譜

　　養生一詞,出自《靈樞·本神》,即保養生命、防病抗衰、延年益壽。中醫四季養生強調人與自然的關係,即天人合一 ,認為人應順應自然環境、四時氣候,即春暖、夏熱、秋涼、冬寒的變化,通過各種方法頤養生命、主動調整自我、增強體質、預防疾病,四季如何養生呢？下面是小編整理的四季養生飲食指導，歡迎閱讀。

　　四季養生飲食指導

　　1、春季養生

　　春天是陽長陰消的開始，重點要養陽。春天主生髮，萬物生髮，肝氣內應，養生之道在於以養肝為主。春季飲食要掌握一個原則：根據氣溫變化，食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。早春飲食取溫避涼。仲春飲食宜辛甘。晚春飲食宜清補。

　　專家表示，被古人稱為“種生”的芽菜最合適春季吃，能幫助五臟從冬躲轉向春生，芽菜還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。以綠芽菜為例，其每百克熱量僅18卡，具有清熱利水功效。

　　傳統的芽菜是指黃芽菜，後來市場上逐漸開發出綠芽菜、黑芽菜，豌芽菜、蠶芽菜等新品種。固然芽菜均性冷味甘，但功效不同。綠芽菜輕易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，合適溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人群食用。黃芽菜健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃芽菜有助於預防口角發炎。黑芽菜養腎，含有豐盛的鈣、磷、鐵、鉀等礦物資及多種維生素，含量比綠芽菜還高。豌芽菜富含維生素A、鈣和磷等養分成分，蠶芽菜健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。芽菜最好的吃法是和肉末一起汆湯，熟了放鹽和味精即可，儘量堅持其平淡的性味和爽口特點。另外，芽菜的缺陷是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，假如需要儲存，可將其裝進塑料袋密封好，放進冰箱冷躲，最多不能超過兩天

　　2、夏季養生

夏季養生夏天是陽長陰消的極期，天主長，萬物茂盛，心氣內應，養生應以養心為主。夏季是陽氣最盛的季節，此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候，人體出汗過多而容易丟失津液，因此夏季養生應該以清淡食物為主，避免傷津耗氣。夏季飲食多清淡。夏季飲食宜補氣。天氣炎熱的時候人們往往會出現上火症狀，容易引起心情煩躁等情況，我們除了要適當的調節自己的情緒外，還要多吃一些清淡的利於我們調節情志的食物，例如筍。有利於除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。筍又分為：萵筍、蘆筍和竹筍。下面說說這三種筍的功效。萵筍味道清新，略帶苦味，不但刺激消化酶分泌，而且還能增進食慾，是夏天難得的好蔬菜。萵筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響，炎炎夏日來一盤清爽的拌萵筍，有助於消除緊張，緩解壓力，增強食慾。萵苣適量，搗泥作餅食。用治熱結小便不利。蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱利尿功效，暑夏口乾、運動後口渴、發燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。蘆筍100克，水發海蔘250克，加入調料少許，燴制。是肺結核、癌症患者輔助食品。竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素，維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪。

　　3、秋季養生

　　秋季養生秋天是陰長陽消的時候，重點要養陰。秋天主收，萬物收斂，肺氣內應，養生應以養肺為主。中醫認為，秋氣通於肺“肺乃氣之海，氣乃人之根”。

　　這一理論提示人們，秋季養生保健必須順應時令的變遷，注意保養肺氣，避免發生呼吸系統疾患。飲食潤燥：秋季氣候的特點是乾燥，燥是秋令主氣。

　　立秋以後天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有“秋老虎”肆虐，所以，人體極易出現倦怠、乏力等情況。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，秋天進補是非常必要的，但切不可亂來，須做到“五忌三宜”。

　　進補要五忌

　　***1***無病亂補。既增加開支，又害自身。如過量服用魚肝油可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖以及血中膽固醇增多，誘發心血管疾病。同時，任何補藥服用過量都有害，認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。

　　***2***虛實不分。中醫認為，不是虛症病人，不宜用補藥。虛症又有陰、陽、氣、血之分，對症服用才能有所補益，否則，適得其反，有害身體。

　　***3***進補必肉。動物性食物無疑是滋補佳品，不僅有較高的營養，而且味美可口。但肉類食品不易消化吸收，若多吃，對胃腸功能已減退的老人常常是不堪重負。而肉類消化過程中的某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物又往往是導致心腦血管病及癌症等常見病、多發病的因素。

　　另外，不少人日日有葷腥，餐餐油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質需及時排出，而生活節奏的加快，使人排便無規律甚至便祕。因此，在進補的同時，亦應重視大便的通暢

　　***4***恆“補”不變。有些人喜歡按個人口味，專好某一種補品，又從多年不變發展成偏食、嗜食，這對健康是不利的。因為藥物和食品既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。尤其是老人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統地加以調理，而且不同的季節也有不同的需求。

　　***5***越貴越補。凡進補均有一定的物件和適應症，應根據需要來確定藥膳，“缺什麼，補什麼”，不要憑補品價格貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應以實用和價廉為滋補原則。要防止以藥代食。重藥輕食不科學。秋季長達3個月，每個時段的天氣、環境與人體生理都不一樣，進補的方式與內容也應隨機作些微調。故而進補有三宜。

　　4、冬季養生

　　冬季養生冬天，大地收藏，萬物皆伏，腎氣內應而主藏，養生應以養腎為主，逆之則傷腎。冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，此時天寒地凍人體血液迴圈減慢。中醫認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養生重在滋補。冬季飲食宜滋補。冬季忌食寒性物。

　　冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，這一現象更為突出。因此，往往一個冬季過後，人體出現維生素不足，如缺乏維生素C、並因此導致不少老人發生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便祕等症狀。其防治方法首先應擴大食物來源，冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，

　　再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏鹹，即可補充。

　　體質養生法

　　***1***陰虛體質：補陰清熱，滋養肝腎，陰虛體質者關鍵在補陰;五臟之中，肝藏血，腎藏精，同居下焦，所以，以滋養肝腎二髒為要。應保陰潛陽，宜清淡，遠肥膩厚味、燥烈之品;可多吃些芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、魚類等清淡食物，對於蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味之品則應少吃。

　　***2***陽虛體質：因為陽虛者關鍵在補陽。五臟之中，腎為一身的陽氣之根，脾為陽氣生化之源，故當著重補之。多食有壯陽作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉，根據“春夏養陽”的法則，夏日三伏，每伏可食羊肉附子湯一次，配合天地陽旺之時，以壯人體之陽。

　　***3***氣虛體質：補氣養氣，因肺主一身之氣，腎藏元氣，脾胃為“氣生化之源”，故脾、胃、肺、腎皆當溫補。可常食粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、秈米、莜麥、馬鈴薯、大棗、胡蘿蔔、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、牛肉、狗肉、青魚、鰱魚。若氣虛甚，當選用“人蔘蓮肉湯”補養。

　　***4***血虛體質：要謹防血可勞心過度。可常食桑堪、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲魚、海蔘、平魚等食物，因為這些食物均有補血養血的作用。

　　養生必須懂得：“小就大，積一成萬”的道理。細小的損傷是大量的，是不易被查覺的，也是最具危險性的。強身是疾病的積極措施。中醫養生就是不治已病，治未病。讓我們注重養護生命，共同走上健康之路。

　　四季養生食譜

　　春季養生食譜

　　春季飲食要掌握一個原則:根據氣溫變化,食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。

　　早春飲食取溫避涼。早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏於溫補的蔬菜和野菜,不能一味食用人蔘等溫熱補品,以免春季氣溫逐漸升,加重身熱,損傷到人體正氣;應少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等涼食物。

　　仲春飲食宜辛甘。適當進食山、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物,同時注意攝取足量的維生素,以提高機體的免疫力,少食酸食物,以名傷用脾胃。

　　晚春飲食宜清補,可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物,少食辛辣、黏冷、肥膩之物。

　　夏季養生食譜

　　夏季是陽氣最盛的季節,此時也是人體新陳最的時候,人體出汗過多而容易丟失津液,因此夏季養生應該以清淡食物為主,避免傷津耗氣。

　　夏季飲食多清淡。夏季署熱,人的脾胃消化功能相對較弱,應適當吃些清熱解毒的食物,蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等;魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等,這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用,對中署和腸道疾病有一定的預防作用。夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物,如胡蘿蔔、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食,雜糧,蔬果以寒其體,但生冷瓜果當適可而止,不可過食,以免過於寒涼,損傷脾胃。夏季心氣,易傷人氣陰,在這個季節裡,應以補氣養陰、清署熱為主,如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等,不宜多食溫補、滋膩厚味之品。

　　秋季養生食譜

　　秋季陽氣漸收,陰氣漸長,此時人體也應順應四時變化的規律,進入保護陰氣的時機,在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。

　　入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品,如百合、銀耳、山、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等,這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。

　　秋季飲食宜滋補。秋季引補是中養生要旨之一,為冬令進補打好基礎,避免冬季虛不受補的發生,可適當服用沙蔘、麥冬、百合、杏仁、川貝等中材,對於緩解秋燥有良效。

　　秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品,以免傷及肺氣;要多吃一些酸味的水果和蔬菜,要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品,以防秋燥。

　　冬季養生食譜

　　冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節,此時天寒地凍人體血液迴圈減慢。中認為,此時寒邪強盛,易傷及人體陽氣,因此,冬季養生重在滋補。

　　冬季飲食宜滋補。冬季飲食養生的基本原則是要順應陽氣的潛藏,斂陽護陰。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物;多吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等;蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

　　冬季忌食寒物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏,是自然界萬物閉藏的季節,人的陽氣也要潛藏於內,脾胃功能相對虛弱,若再食寒涼,宜損傷脾胃陽氣。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿蔔、生黃瓜、西瓜、鴨等涼的食物。同時,不要吃得過飽,以免引起氣血執行不暢,更不要飲酒禦寒。

　　科學飲食與四季養生

　　一、養生必須遵照一定的準則

　　一是順其自然：養生是靠我們每一個人按規律一點點去做的，因天之序，天人合一，掌握四季氣機：春：生髮之機，夏：生長之機秋：收斂之機，冬：收藏之機;二是健康長壽靠自己，中醫“補”的概念是“固攝”你先要把現存的氣血固攝住。

　　二、四季的進補原理

　　1、春季養肝：春季是肝的主季，春天肝氣最旺，同時肝也是這個季節最脆弱的臟器，在這個季節最容易發生肝病，對肝氣素來不足或者用肝過度的人來說，易致肝失於濡養，肝臟功能活動跟不上如此異常的氣候，會易於導致肝臟相關疾病的發生。同時春季氣候的異常變化，如寒冬一過，氣候本應漸暖，但如果溫暖提前出現，或者溫暖太過，變得象夏天一樣炎熱，或者冬季雖過，但嚴寒仍逗留不去，都會對人體造成不良影響。

　　春季飲食要掌握一個原則：根據氣溫變化，食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。

　　早春飲食取溫避涼。早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏於溫補的蔬菜和野菜，不能一味食用人蔘等溫熱補品，以免春季氣溫逐漸上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣;應少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。仲春飲食宜辛甘。適當進食山藥、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物，同時注意攝取足量的維生素，以提高機體的免疫力，少食酸性食物，以名傷用脾胃。晚春飲食宜清補，可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物，少食辛辣、黏冷、肥膩之物。

　　2、夏季養心：夏季是心的主季，夏天心氣最旺，同時心也是最脆弱的臟器，在這個季節最容易發生心病。暑為夏季的主氣，為火熱之氣所化，獨發於夏季。中醫認為，夏季是陽氣達到最高峰的節氣，而心臟又是屬陽的，所以在夏天保養好心臟是最關鍵的。暑為陽邪，其性升散，容易耗氣傷津。隨著夏季的到來，氣溫越來越高，腠理開而多汗，汗出過多導致體液減少，人們很容易煩躁，脾氣也會變得暴躁，這樣對心臟非常不利。夏季飲食多清淡。夏季署熱，人的脾胃消化功能相對較弱，應適當吃些清熱解毒的食物，蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等;魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等，這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用，對中署和腸道疾病有一定的預防作用。

　　夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物，如胡蘿蔔、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食，雜糧，蔬果以寒其體，但生冷瓜果當適可而止，不可過食，以免過於寒涼，損傷脾胃。夏季心氣旺盛，易傷人氣陰，在這個季節裡，應以補氣養陰、清署熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多食溫補、滋膩厚味之品。夏季不要大量補水，大量喝水不僅會沖淡胃液、影響消化功能,還會引起體內水分和鹽分進一步大量流失。

　　3、秋季養肺：秋季是肺的季節，秋天肺氣最旺，同時肺也是這個季節最脆弱的臟器，在這個季節最容易發生肺病入秋後，氣候逐漸乾燥，人的面板黏膜水分蒸發加速，於是出現面板乾澀、鼻燥、脣乾、咽痛等現象，這就是秋天的主氣燥秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫養生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙蔘、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材，對於緩解秋燥有良效。秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣;要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

　　4、冬季養腎：首當養神冬季的神補主要是藏神，以使志伏。《素問·四氣調神大論》指出：“冬三月，此謂閉藏，水冰地圻，無擾乎陽。早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得;祛寒就溫，無洩面板，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。”冬季寒氣籠罩，大地千里冰封，一派陰寒之象，萬物皆封藏，人體之陽氣亦潛藏於體內。冬季的調神，當以收斂為是，使心情處於滿足的狀態，以保證體內陽氣的閉藏，藏神於內。冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，此時天寒地凍人體血液迴圈減慢。中醫認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養生重在滋補冬季飲食宜滋補。冬季飲食養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，斂陽護陰。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物;多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等;蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內，脾胃功能相對虛弱，若再食寒涼，宜損傷脾胃陽氣。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿蔔、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時，不要吃得過飽，以免引起氣血執行不暢，更不要飲酒禦寒。起居方面;注意閉藏，早睡晚起，太陽升起時起床，在床上做10分鐘保健養生操，防止體位性缺血、缺氧、腦中風。飲食上順應四時，可保養體內陰陽氣血，使正氣在內，邪不可幹。對於老年人來說，由於生理功能的降低，對四季氣候變公的適應能力減弱，科學安排四季飲食，就更為重要。只有根據四季不同，而採取不同的滋補方式，才能更好得利於身體健康，達到養生的目的。

　　三、科學飲食

　　飲食習慣對人體健康有非常大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。

　　***l***合理分配三餐一日三餐的食量分配要適應生理狀況和工作需要。最好的分配比例應該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。

　　***2***葷、素搭配適當葷食中蛋白質、鈣、磷及脂溶性維生素優於素食;而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優於葷食。所以，葷食與素食適當搭配，取長補短，才有利於健康。

　　***3***不挑食和偏食人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長時間挑食或偏食。

　　***4***不暴飲暴食俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時都不要大吃大喝、暴飲暴食。

　　四、合理飲食養生

　　吃好每餐，才是健康飲食養生之道，每天應遵循的合理飲食之道。

　　1、每餐儘量做到品種多、數量少花樣繁多的各種菜餚、羹湯和主食都用小碟、小碗盛裝，以吸引食慾，確保每頓都攝入多種營養成分。

　　2、菜餚應講究葷素搭配魚、肉類食品和菜蔬、豆製品及五穀雜糧各佔一半，確保纖維素和維生素的同時吸收。

　　3、每日午餐和晚餐必有一道海藻菜或紫菜湯日本人普遍愛吃海帶、紫菜和石花菜。

　　4、做菜少放食鹽適量新增醋、蒜、芥末、辣椒和香辛料等調料，使菜的味道更佳。日本許多菜餚都要加芥末油。