菊花葉食用方法是什麼
中國人極愛菊花,從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。那麼,菊花葉的食用方法是什麼?
菊花葉的食用方法
菊花葉以嫩莖、嫩葉供食用,含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質、維生素B、維生素C、黃酮類和揮發油等芳香物質,具有濃郁的菊香味,食之清涼爽口,可炒食或做湯。 莖、葉均可入藥,性味甘,清熱涼血,調中開胃,降血壓及清熱解毒的功效,適宜胃熱心煩、便祕口苦、頭痛、目赤等疾病。
菊花葉藥用效果
1.性味
《本草求原》:"辛甘,平。"
2.功用主治
治疔瘡,癰疽,頭風,目眩。
①《食療本草》:"作羹,主頭風,目眩,淚出,去煩熱,利五臟。"
②《日華子本草》:"明目。生熟並可食。"
③《本草求原》:"清肺,平肝膽。治五疔、疳疔毒、癰疽、惡瘡。"
3.用法用量
內服:煎湯或搗汁。外用:搗敷。
4.選方
①治疔腫:菊葉一握***冬用其根***,搗汁服一升。***《綱目拾遺》***
②治疔毒,及一切無名腫毒:白菊花葉連根,捶取自然汁一茶盅,滾酒調服;用酒煮服亦可,生用更妙。病重宜多服。渣敷患處,留頭不敷,蓋被睡臥出仟。***《壽世良方》菊花飲***
③治紅絲疔:白菊花葉***無白者,別菊亦可,冬月無葉,取根***,加雄黃錢許,蜓蚰二條,共搗極爛,從頭敷至絲盡處為止,用絹條裹緊。***《綱目拾遺》***
5.菊花葉洗頭
取40片菊花葉子,洗乾淨後放入鍋中,加適量清水煎煮,煮出綠色的汁液後放涼,然後放入瓶中儲存。使用時,直接用這種汁液來清洗、按摩頭皮即可。由於菊花葉子中含有特殊的精油成分,用菊花葉煮成的汁液洗頭,可以有效抑制頭皮屑的產生。
菊花葉食用價值
菊花酒 由菊花加糯米、酒麴釀製而成,古稱"長壽酒",清涼甜美,有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。也可將菊花泡於酒中24小時後飲用,可活血行氣,防衰老,延年益壽;如再加入地黃、當歸、枸杞同泡,對頭暈目眩、疲勞、多夢,有較好的療效。
菊花糕 把菊花拌在米漿裡,蒸製成糕,或用綠豆粉與菊花制糕,具有清涼去火的效果。
菊花羹 將菊花與銀耳或蓮子煮成羹,加入少許冰糖食用,可去煩熱,利五臟,治頭暈目眩等症。
菊花膏 以鮮菊花加水煎熬,濾取藥汁並濃縮,兌入煉好的蜂蜜,製成膏劑,具有疏風、清熱、明目之效用。
菊花餅 取甜菊花葉,洗淨,用刀拍軟,加鹽稍醃。另取植物油和白麵,擀成薄皮,將醃好的菊花葉平攤在面上,然後加一層面皮,再攤一層菊葉,如此交替至五六層,擀壓使之密合,用刀切成菊葉形,放入吊爐烙熟。此餅酥軟香鹹,色香味均有特色。
菊花餚 用菊花與豬肉、蛇肉炒,或與魚肉、雞肉等做成的菊花菜餚,葷中有素,補而不膩,清心爽口,可用於頭暈目眩、風熱上擾之症。如火。
鍋菊花魚片將新鮮白菊花1OO克去蒂、漂洗、晾乾,草魚500克切成薄片,把雞汁、麻油、胡椒、姜、蔥、醋、鹽適量,放入火鍋燒開,放魚片入鍋內5分鐘後開啟鍋蓋,放-些花瓣,蓋好,3~5分鐘後可食用。魚片、花瓣可蘸些麻油入食,味道鮮美、清爽、香滑,益血開胃。