糯米能養胃嗎糯米能否養胃

　　糯米是大眾最常見的主食類食物之一，有人說糯米健脾養胃，而有些人又認為吃糯米不易消化。那麼糯米到底養胃麼?跟著小編一起來看看吧。

　　糯米能否養胃

　　1、我們不建議多吃糯米,就是因為糯米的消化速度快,但是它消化不完全。糯米的這種特點基於它特殊的結構。糯米大多是支鏈澱粉,分支多的話就容易與酶接觸,被酶消化分解的時間就更短,分解速度更快。但分支的地方有一種人體不能消化的物質,可能5斤吃進去你只能分解3斤,你還得剩2斤,有些地方消化不了。

　　2、澱粉的消化需要澱粉酶的參與,這種酶存在於口腔與小腸,胃裡卻沒有,因為胃的強酸環境易讓澱粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃裡進行,但胃卻幾乎不會消化糯米,只能通過蠕動儘可能地將它磨碎,並推入小腸,促進下一階段的消化吸收。因此,如果吃入太多糯米,容易導致胃動力減弱,產生“沉胃”的感覺。

　　3、人類之所以從吃生食進化到吃熟食,不僅是因為熟食更加可口和安全,更因為食物的溫度不同,其可消化水平也不同。對於澱粉類食物來說,消化難度不僅與纖維含量有關,還與澱粉的糊化程度及老化程度有關,也與食物的硬度、粘度等有關。

　　4、糯米在加熱狀態下,支鏈澱粉會糊化,有利於被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷卻,則會老化回生,分子間凝固加強,不容易被消化。從消化的角度來說,支鏈澱粉不管是熱的還是涼的都不太容易消化,當然吃熱的比吃冷的要更容易一些;但我們平時吃的米飯是直鏈澱粉,它的老化回生會更厲害,吃熱米飯明顯比冷米飯更好消化。

　　糯米的功效與作用

　　1、補中益氣

　　對脾胃虛寒、食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用,適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

　　2、緩解尿頻

　　糯米具有收澀作用,食用糯米粥對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　3、改善產後體虛

　　糯米具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用,對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用,而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

　　4、補充營養

　　糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝,提供熱量,恢復體力;豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。

　　糯米的禁忌人群

　　1、溼熱痰火偏盛之人。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態,因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。

　　2、病後消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病後消化力弱者忌食糯米糕餅,此時患者食慾雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利於康復。

　　3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當忌食之。

　　4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。

　　5、老人和兒童。糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

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