冬季吃火鍋選什麼東西好

  冬天人們都喜歡涮火鍋吃,有熱乎又熱鬧,吃火鍋要注意很多事情,選擇東西也很重要的,下面就隨小編一起來了解下吧!

  冬季吃火鍋適合選的東西

  1、冬季吃火鍋選蔬菜類

  在吃火鍋時,要多涮菠菜、油菜等葉類蔬菜,還有土豆、藕等根莖類蔬菜,以及南瓜、冬瓜等蔬菜,這樣搭配是比較豐富的。蔬菜含大量維生素***維生素食品***及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。水果類在水果方面,小編不建議一邊吃火鍋一邊吃水果,最好在酒足飯飽之後停一會再吃水果。比較適合的是梨、香蕉等涼性水果。

  2、冬季吃火鍋選豆製品類

  除了蔬菜水果,豆製品類也要攝入一些,這樣營養才會更加全面。比如豆腐、凍豆腐、豆芽、豆皮等都不錯的。有的豆腐含有石膏,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素***微量元素食品***的攝入,而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

  3、冬季吃火鍋選食用菌類

  為了增加更多營養成分,小編建議同時準備一些食用菌類,比如香菇、金針菇、蘑菇、木耳等。像金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

  冬季吃火鍋的飲食禁忌

  孕婦不宜吃涮羊肉

  羊肉中可能含有弓形蟲及其幼蟲和家禽家畜的寄生蟲。羊群中弓形蟲的感染率為61.4%,豬為20.6%,牛為13.2%,鵝為35%,而狗尤為驚人,達70%以上。弓形蟲的幼蟲藏匿在這類受感染的動物肌肉細胞中,肉眼是無法看到的。人們吃火鍋時,習慣把鮮嫩的肉片放到煮開的湯料中稍稍一燙即進食,這種短暫的加熱並不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲,進食後,幼蟲可在腸道中穿過腸壁隨血液擴散至全身。孕婦受感染時多無明顯不適,或僅有類似感冒的症狀,但幼蟲可通過胎盤傳染給胎兒,嚴重者可導致流產、死胎,或影響胎兒腦部的發育而形成小頭、大頭***腦積水***或無腦兒等畸形。因此,為了使您的孩子健康發育,孕婦千萬不要食用火鍋。

  忌喝火鍋湯

  有人認為,火鍋湯經過長時間熬製,裡邊不但有佐料,而且富含各種營養物質,是味道濃厚、營養豐富的湯汁,不喝確實有點可惜。其實,這是一種錯誤的認識。

  這是因為,火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等,這些材料混合在一起,經過較長時間熬製,其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質,卟啉經過消化分解後,經肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退,排洩受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,從而會引發痛風病。因此,火鍋湯是忌喝的。吃火鍋後應儘量多喝水,有利於加強和加快尿酸的排洩。

  吃火鍋時間不宜過長

  吃火鍋時,人多房間小,空氣不流通,室內缺氧,產生大量的一氧化碳,容易使人中毒。又因為,人們在吃火鍋時,又喝了酒,容易把中毒的早期症狀誤認為是飲酒的關係,而不易發現。中毒重者,會出現昏迷、驚厥、血壓下降,甚至死亡。因此,親朋好友在品嚐火鍋時,就餐的時間千萬不要過長。

  忌半生不熟

  許多人吃火鍋時,將肉片、魚片在鍋裡輕輕一涮,蘸著調料,半生不熟地吞下,很容易導致病從口入。因為短暫加熱不能將隱藏在食物中的細菌、病毒及寄生蟲殺死,最常見的是由沙門氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絛蟲、旋毛蟲等尾蚴,魚、蝦、螺等水產品中也寄生著諸如肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲尾蚴,人吃了以後會導致一些稀奇古怪的疾病,往往因診斷困難,延誤治療。因此,火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時間,食用才能安全。

  忌吃得過燙

  很多人吃火鍋,從滾燙的鍋中撈出,一邊吹,一邊往嘴裡送,三轉兩轉下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物,不僅能引起急性食管炎和胃炎,而且還有可能導致癌變。

  多些蔬菜

  火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

  多吃點白蓮

  白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮,這種葷素結合有助於均衡營養,有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。

  注意放些豆腐

  豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

  調味料清淡

  調味料如沙茶醬、辣椒醬,對於腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。

  放點生薑

  生薑能調味、抗寒,火鍋內可放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

  貝類應選擇鮮活的產品

  在家吃火鍋時要洗擦乾淨貝類的外殼,浸養在清水中至少半天以上,待其自行清濾出體內的汙物後才能食用。死的貝類含大量致病微生物,不能食用。

  食用火鍋時食品還不宜滾燙

  因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟中晾涼。

  糾正半生不熟最鮮美想法

  為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究,三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉痠痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯:吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質,如有,則可能是囊蟲卵。

  絕不能冷、熱混吃求“中和”

  一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。

  火鍋湯不要喝

  火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發生一些化學反應,產生有害物質。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中,湯中的高濃度卟啉,經肝臟代謝,會產生大量的硝酸,引起痛風,出現關節痛症狀,嚴重時會損傷腎功能。對於一次吃不完剩下的涮料和底湯,應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。

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