紅薯乾的功效與作用

  紅薯幹,又稱番薯幹,地瓜幹;是福建連城和山東的傳統土特產,備受廣大消費者喜愛,原材料是番薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮,然後切制、自然晾晒。片狀或條狀,益氣生津等食用和藥用功能,被聯合國譽為最健康的食品。下面就由小編為大家介紹下紅薯乾的功效和作用,希望對大家有幫助。

  紅薯乾的功效和作用

  紅薯含熱量低,且頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。不要認為紅薯甜甜的,就認定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

  除此之外,紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素,其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用,促進排洩暢通。同時,由於纖維結構在腸道內無法被吸收,有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。

  特別是含有豐富的賴氨酸,而我們平時吃的大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。故而,營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品,也是最理想又花費不大的減肥食品.西式快餐加盟。

  同時,散裝紅薯幹吃起來口感比獨立包裝的紅薯幹甜,這是因為工廠加工的紅薯幹往往是在紅薯剛剛成熟時就製作的,澱粉還沒有完全轉化為糖。而散裝紅薯幹晾晒時間長,口感就更甜。

  紅薯乾的做法

  1.紅薯洗刷乾淨,用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片

  2.切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘,中途換二次水去掉紅薯裡的澱粉

  3.泡好的紅薯片用廚房紙巾吸乾水份擺在烤盤中

  4.將黃油加熱熔化,在紅薯片的表面薄薄刷一層

  5.撒上少許白砂糖,放入預熱好170度的烤箱中,烤20分鐘左右至乾脆取出放涼

  烹飪技巧

  1、 我用的是紅芯紅薯,用其他品種也是一樣的,甚至烤一些果乾也可以;

  2、紅薯切片的時候要切的厚薄均勻,如果用合適的刨皮器則最好;

  3、每個烤箱的溫度都有少許差異,原則是低溫將紅薯裡的水份烤出來,口感就是香脆的,大家可以按自已烤箱的脾氣調整具體的時間和溫度,最後幾分鐘多觀察下,不要過頭烤糊了;

  4、紅薯幹不要一下子烤太多,會比較容易吸溼,潮了就不好吃了;

  5、 不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。