紅薯葉的功效與作用及吃法

　　紅薯葉就是我們經常所說的紅薯葉，紅薯的全身都是寶，紅薯葉也是可以吃，而且擁有很高的營養價值，近些年因其誘人的營養價值被保健養生人士所推崇，以下是小編為你整理有關於紅薯葉的功效與作用，希望能幫到你。

　　紅薯葉的功效與作用

　　強化視力

　　有豐富維生素A，可強化視力。

　　排毒

　　含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒;

　　提高免疫力

　　含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”;

　　預防貧血

　　每天攝取30g的紅薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E;

　　預防高血壓

　　富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;

　　改善便祕

　　豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”;

　　抗癌

　　含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

　　促進乳汁分泌

　　含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

　　紅薯葉的吃法

　　一、涼拌紅薯葉

　　選擇鮮嫩的尖葉，洗淨，放入開水鍋中綽水，撈出放入碗中，再配製調料汁，即加入適量香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁、蒜末等，倒入碗中拌勻即可。

　　二、素炒紅薯葉

　　把紅薯葉洗淨，大火快炒，1至2分鐘出鍋，別有風味。

　　麻油紅薯葉

　　材料：紅薯葉200克、老薑3片、水3大匙。

　　做法：

　　1.紅薯葉洗淨，去根和老莖，切段備用。

　　2.麻油熱鍋，加入醬油和米酒拌勻，再爆香老薑。

　　3.最後加紅薯葉和水，翻炒至熟即可。

　　蠔油紅薯葉

　　材料：紅薯葉，蠔油，紅辣椒，蒜頭，生粉，鹽，米酒，白糖。

　　做法：

　　1.紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。

　　2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水。

　　3.燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

　　4.放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。

　　紅薯葉的營養價值

　　1.每百克鮮地瓜葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素***2毫克、維生素C0.32毫克。

　　2.將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。因此，亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。

　　紅薯葉的藥用作用

　　1.治療慢性便祕

　　鮮地瓜葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。

　　2.治療糖尿病

　　鮮紅薯葉250克，鮮冬瓜250克，水煎服，每日1次。或紅薯葉100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。

　　3.治療小兒疳積

　　鮮紅薯葉250克，煮熟後淡食其湯。

　　4.夜盲

　　鮮番薯嫩葉***黃種為佳***100克，羊肝120克，同煮熟食之。連續2-3次有效。

　　5.產後乳汁不足

　　鮮紅薯葉200克切碎，豬瘦肉250克切碎，同煮湯淡食，每日1次。