橄欖酒的功效和作用
橄欖酒是以橄欖果為主要原料,採用浸泡與發酵相結合的工藝,進行陳釀,精心調配而成的低度果酒。下面就由小編為大家介紹下,希望對大家有幫助。
橄欖酒的功效與作用:
青果的正式學名叫橄欖,青果每1000ML含有維生素791.8mg,含有黃酮350.8mg。黃酮,具有降低膽固醇,緩解冠心病、降血壓、抗氧化性、清除自由基、抗腫瘤、抗病毒、抗肝臟毒等作用,有很強的保肝健髒功效。
橄欖酒有清熱解毒,利咽化痰、生津止咳等作用,具有清熱,利咽,生津,解毒作用。
橄欖酒的製作方法:
1.釀製果酒的原料要求:綠黃色,新鮮,無腐爛,無雜質。
2.補加18%的白砂糖進行前發酵,攪拌均勻後,接入人工培養的原果野生酵母5~7%***破碎前,採用木製器具擊碎,嚴禁與鐵接觸***。
3.前發酵溫度一般掌握在20~25℃,發酵時間5~7天。
4.後發酵結束後,陳釀貯存1~2月,而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產,貯存1~2月。
5.貯存期滿後,進行澄清處理,過濾。調配合格,再貯存陳釀半年以上使用。
6.陳釀期滿後,進行過濾,裝瓶殺菌,一般採用水浴,溫度在65~70℃,保持15鍾,自然冷卻,包裝成品入庫。
橄欖酒的營養
橄欖營養豐富,果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍,含鈣量也很高,且易被人體吸收,尤適於女性、兒童食用。冬春季節,每日嚼食兩三枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染,故民間有“冬春橄欖賽人蔘”之譽。[7] 國內外研究資料表明橄欖果實中還含有濱蒿內酯,東莨菪內酯,***E***-3,3-二羥基-4,4-二甲氧基芪,沒食子酸、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和一些三萜類化合物,揮發油、黃酮類化合物。
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