蔓越莓的營養價值與禁忌人群

  蔓越莓為杜鵑花科越橘屬常綠灌木,抗寒性強,主要生長於北半球的涼爽地帶和高寒溼地,而且也會有很多的營養價值的,這些也是人們喜歡吃她的原因。今天小編給大家整理了蔓越莓的營養價值知識,希望對大家有所幫助。

  蔓越莓的營養價值

  蔓越莓亦含有超級熱門的抗氧化物「前花青素」,藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件,可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。國外一些知名化妝品公司,更研發出與化妝保養品結合的技術,利用蔓越莓的抗菌與保水性特色,結合美白產品,發展出新一代的草本化妝品。

  蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強的花青素***OPC***植化素,生化實驗發現,蔓越莓所含的抗氧化物質可以有效的抑制體內低密度脂蛋白***LDL;俗稱壞的膽固醇***的氧化作用,另外,蔓越莓含有高生體可用率的維他命C,臨床實驗發現,食用蔓越莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。

  蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸,除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

  蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮,它們是一種非常強力的抗自由基物質,由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果,結果發現了蔓越莓所含的生物黃酮量最高,由於生物黃酮的對抗自由基效果,它可能對於預防心血管老化病變,癌症的發生與進展,老年痴呆,面板老化等具有很好的效果。

  據研究顯示,蔓越莓中含有一種“原花青素”的物質,可抑制細菌***包括大腸桿菌***黏附在尿道上皮細胞,降低感染機率,減輕患者不適。歐洲人稱花青素為“面板維生素”,因為它能恢復膠原蛋白活力,使面板平滑而有彈性。花青素還保護人體免受陽光傷害,促進治癒牛皮癬和壽斑。

  不能吃蔓越莓的人群

  糖尿病患者

  因為蔓越莓含有較多糖分,所以糖尿病患者慎用。由於糖尿病對糖的代謝不正常,調節血糖的能力不足而導致血糖持續飈高,如果糖尿病患者再攝入含糖分過多的蔓越莓,胰腺就會提早的功能衰竭,嚴重時還會導致會導致心臟、腎臟、眼睛等身體其他方面的慢性併發症。

  結石患者

  蔓越莓的草酸含量較高,所以腎結石患者慎用。 體內草酸的大量積存,是導致腎尿結石的發生的主要原因之一,據調查,大約60%的結石都是屬於草酸鈣結石,所以患有結石的人應該避免食用蔓越莓。

  瘀血體質者

  血瘀體質者是由於全身性的血脈不那麼暢通,存在著隱性的瘀血傾向。瘀血體質者不宜吃冷食,以防止血脂增高,阻塞血管,避免影響氣血執行。而蔓越莓屬於冷性食物,血瘀體質者應該禁食。

  陽虛體質者

  陽虛體質者有著陽氣虛衰的病理現象。陽氣有溫暖肢體、臟腑的作用,而陽虛則表示人的機體功能減退,容易出現虛寒的徵象。陽虛體質者忌吃性寒生冷之物,忌吃各種冷飲,忌吃各種生冷瓜果。所以蔓越莓也不適合陽虛體質者食用

  脾胃久虛者

  蔓越莓是一種帶有寒涼性質的水果, 屬於易損傷脾的食品、因為蔓越莓味厚滋膩、利氣消積、容易阻礙脾氣運化功能、耗傷脾胃,所以脾胃久虛者不適合吃蔓越莓。

  蔓越莓雖然具有獨特的酸甜口味,清新爽口,但是對於某些不適合食用的群體,應該在日常中避免食用。畢竟健康才是第一位,對於食品,我們不但要關心口感,更要關注它的營養和禁忌,對於不適合自己的食品,應該堅決不吃。

  蔓越莓的正確吃法

  1.蔓越莓烤雞肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黃醬:首先,將蔓越莓果醬、鹽、油、花椒麵和切碎的迷迭香、入碗,拌勻,將雞肉泡入醃料汁中備用;接著,將冷凍蔓越莓和植物油置入碗中,搗碎拌勻。加入蛋黃醬,從中間開始輕攪,直至蔓越莓油混合物呈乳狀,加入迷迭香和切碎的蔓越莓幹、鹽、花椒麵,混合均勻;大火加熱烤架或鐵鍋,將雞肉烤至全熟或者烤至插入雞胸最後部分的溫度計讀數為165°F/74℃,充分放涼後切片;最後,將黃油包烤至金黃色,在烤好的麵包上撒上一層厚厚的蛋黃醬,將芝麻菜、乳酪、烤雞和美國蔓越莓幹層疊在三明治的一側,蓋住另一側。

  2.蔓越莓餅乾:原料有面粉115克,雞蛋液15毫升,黃油75克,糖粉60克,蔓越莓幹35克。首先,將黃油軟化後,加入糖粉,攪拌均勻,不用打發,之後加15ml打散的雞蛋液,倒入蔓越莓幹,篩入低筋麵粉,揉成長圓柱形,冷凍1小時後拿出;然後切成片放入烤盤中;最後,烤箱預熱5分鐘,溫度150度20-25分鐘,上色即可。

  3.葛粉藍莓蔓越莓夏日甜品:原料有葛粉、藍莓、蔓越莓、玉米、山楂片。葛粉先用涼水攪勻,放入藍莓、蔓越莓、玉米、山楂片,繼續攪拌,邊攪邊緩緩加入熱開水,之後放入微波爐加熱50秒即可。

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