甜菜根的功效和作用以及營養價值

　　甜菜根鮮嫩多汁，對於幫助人體消化食物很有好處。那麼它有哪些功效和作用呢？營養價值又有哪些？下面就由小編為大家介紹下甜菜根的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　甜菜根的功效和作用

　　1.促進骨骼的發育

　　常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣***缺鎂也會導致類似問題***;失眠、神經緊張等精神疾病;血液健康也會受到影響。

　　2.預防貧血

　　甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年痴呆症的作用。

　　3.助消化

　　甜菜含大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對於幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜鹼很有好處。

　　4.預防便祕

　　可以說所有的膳食纖維對治療便祕都有一定的效果，但是甜菜裡的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排洩物，幫助排便、清理腸道。

　　5.預防甲狀腺

　　甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

　　6.防癌抗癌

　　甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素，並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。

　　7.降血壓

　　甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。

　　甜菜根的營養價值

　　1.甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8***Biotin***可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼***Betaine***可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素***Zinc enzyme***，可治癒脂肪肝***Dimethylglycine或稱DMG***，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂鬱症。

　　2.甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

　　3.甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。

　　4.甜菜根中還含有一種皁角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

　　5.甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

　　6.甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

　　7.甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

　　8.甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。

　　甜菜根的基本介紹

　　甜菜根***BEETR00T***，又稱甜菜頭，紅菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，又被稱為火焰菜。 甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血的重要物質之一，並且還有抗癌、防止高血壓、老年痴呆症的作用。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”

　　甜菜根營養價值高，甜菜可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。食用根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜製作彩色沙拉。傳統的食用方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。