涼拌三絲的做法

　　涼拌三絲是一道傳統的漢族名菜。紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。是以海帶，青椒，紅椒為原料的一道美味佳餚，適於糖尿病人的低熱量菜譜。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　涼拌三絲做法一

　　【原料】

　　水發海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，薑末20克，芝麻15克***焙好***，辣椒粉25克

　　【製作過程】

　　1、海帶洗淨，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控幹

　　2、把青椒和紅椒洗淨，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水衝一下，控幹

　　3、取潔淨瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微醃一下，再加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼

　　4、熟芹菜段放入淨瓷盆中，倒入酸辣汁，醃漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可

　　涼拌三絲做法二

　　選料：豬瘦肉***最好用坐臀肉***250克，乾粉絲100克，黃瓜***淨料***200克，果丹皮***山楂糕軟片***少許。

　　調料：麻油1匙，醬油、米醋各2匙，細鹽、味精適量，大蒜4瓣，香菜***切段***、蔥姜各少許。

　　製法：1.鍋內放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸後，轉用小火，煮至斷生即撈出，切成似火柴梗粗的絲。乾粉絲用開水泡發。黃瓜去籽、洗淨，切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細的絲。大蒜拍碎切成末。

　　2.把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中，加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜，一起拌和，裝盆，再撒上果丹皮細絲即成。

　　特點：紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。

　　關鍵：1.粉絲不可泡發得太軟，要使其有一定爽滑軟韌的咬口。

　　2.刀工必須均勻而細巧。

　　材料

　　豆芽50克，胡蘿蔔30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。

　　製作方法

　　1. 將胡蘿蔔、芹菜分別切絲備用。

　　2.鍋內放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿蔔、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。

　　涼拌三絲做法三

　　原料：金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。

　　1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散;

　　2.一根黃瓜洗淨切成細絲，半根胡蘿蔔切絲備用;

　　3.金針菇瀝乾水份，將所有材料放入小盆裡;

　　4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。