涼拌油菜怎麼做

　　油菜是一種常見食材，夏季的天氣比較炎熱，人們常常胃口不好，不想吃熱的食物，那麼，涼拌油菜就是很好的選擇哦。本文是小編整理的涼拌油菜的做法，僅供參考。

　　涼拌油菜做法一

　　原料：嫩油菜500克，精鹽、香油各適量。

　　準備：將油菜梗和油菜葉分開後洗淨，切成段，入沸水中焯至七成熟，撈出攤開放涼。

　　做法：把放涼後的油菜放入拌菜盆，加精鹽拌勻，然後再滴入少許香油即成。

　　原料：嫩油菜500克、芝麻醬、麵醬各少許、醬油、醋、香油各適量。

　　準備：將嫩油菜摘去根，洗淨，切成寸段。入沸水鍋中焯熟，再用涼開水洗淨，控去水分。芝麻醬、麵醬、醬油、醋倒在碗中，攪拌均勻成料汁。

　　做法：把油菜放入盤中，澆上料汁，拌勻後再滴點香油即成。

　　原料：嫩油菜、蒜瓣、鹽、味精、醋、麻油各適量。

　　準備：把嫩油菜擇洗乾淨，用淡鹽水浸泡半小時，然後放沸水鍋焯一下，用涼開水沖洗乾淨，瀝水備用。蒜瓣剁成蒜茸。

　　做法：把油菜放入盤中，再放入蒜茸、鹽、味精、醋拌勻，最後滴入麻油即成。

　　小貼士：

　　一、如果要吃的更放心些，最好將擇洗乾淨用的油菜用淡鹽水浸泡半小時，這樣能去除部分農藥殘留。

　　二、油菜入沸水鍋焯水時，可以在水中放點鹽或幾滴色拉油，這樣焯出的油菜顏色嫩綠誘人，不易變色。

　　三、油菜焯水的時間要掌握好，不要焯的過熟，留點生脆會更好吃些，一般焯至七八成熟就可以了。

　　營養功效：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便祕患者均應常食。