家常寶寶食譜

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的家常寶寶愛吃的食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　***一***

　　自制香辣醬

　　這款辣醬的步驟看似比較多，其實操作起來也並不複雜，比較簡單，喜歡的朋友可以試試哦。

　　原料：

　　原味豆豉150g、裡脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、薑末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒麵50g、花椒麵5g、雞精2g、熟白芝麻10g、鹽3g

　　做法：

　　1、150g的豆豉，取50g剁碎***不用太碎，大顆粒就可以***

　　2、裡脊肉切小粒，姜切末

　　3、花椒粉和辣椒麵

　　4、熟白芝麻和白糖

　　5、鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火***這一步是為了去除菜籽油中的異味***

　　6、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散***如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開***

　　7、把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

　　8、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鐘

　　9、待豆豉炒香後放入白糖和辣椒麵，再次煸炒5分鐘

　　10、炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火

　　11、放入花椒粉

　　12、熟白芝麻和雞精

　　13、翻炒均勻即可出鍋

　　14、放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可儲存半年至一年

　　15、就饅頭、餅，炒菜、拌麵條，味道都不錯哦!

　　小竅門：

　　1、最好買沒加工過的原味豆豉

　　2、豆豉剁碎後炒出的香味更濃郁，但會失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎

　　3、花椒粉和辣椒麵不想自己做的，可以在超市購買

　　4、所用食材及調味料均可按自己需求來調放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增減

　　家常寶寶愛吃的食譜***二***

　　自制XO醬

　　一瓶XO醬太貴了，份量也太少，吃完還不過癮。不如自己做，做個簡單的味道也不錯。

　　原料：

　　瑤柱100克、火腿100克、蝦米100克、姜適量、蔥適量、辣椒麵適量、蠔油適量、五香粉適量

　　做法：

　　1、準備好材料。

　　2、把瑤柱泡入水中加姜和蔥3小時。

　　3、準備好辣椒麵。

　　4、泡好後，倒去水，加入料酒放入鍋中蒸10分鐘。

　　5、蒸好後，不燙手時搓成絲。

　　6、蔥、姜切碎。

　　7、火腿切成丁。

　　8、三樣分別入油鍋中炸出水份。撈出備用。

　　9、炸過的油中放入姜、蔥炸香。

　　10、放入炸好瑤柱、火腿、蝦米。

　　11、加入蠔油，再加五香粉出鍋。

　　小竅門：

　　所有材料要炸的幹香，炸出水份，炸時火要用小火。