自制酸菜魚火鍋的做法

　　“酸菜魚”用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。據說起源於川渝一帶，後將酸菜魚的吃法結合火鍋的吃法就形成了現在大家所熱愛的酸菜魚火鍋。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦

　　自制酸菜魚火鍋的食材準備
 

　　步驟

　　1.酸菜魚調料包裡有三種：碎酸菜、泡小米椒、醃魚料。碎酸菜裡有泡姜，就不必再準備生薑片了。

　　2.活魚宰殺分割，用刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇淨魚肉，魚腩、魚骨切段和魚頭放入一半醃魚料、料酒醃製半個小時。

　　3.分割下來的兩條魚肉切片

　　4.魚片用另一半醃魚料加料酒醃製半小時。

　　5.炒鍋加油燒熱，放入酸菜翻炒，加入小米辣，反覆翻炒炒出香味。

　　6.加熱水煮開

　　7.放入醃好的魚頭、魚骨、魚腩燉煮3分鐘。

　　8.倒入火鍋裡就可以開涮了

　　9.魚片要隨涮隨吃，口感更加鮮嫩。

　　10.火鍋配菜按自己喜歡搭配就好。

　　11.搭配一些菌類

　　12.最經典的搭配黃豆芽