立秋後養生食譜

　　中醫認為，春夏養陽，秋冬養陰，入秋養生的關鍵就是滋陰潤燥。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　蜂蜜是大自然贈給我們人類的貴重禮物，它所含的營養成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%。此外，還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。

　　大棗山藥粥：盛夏時節人體消耗比較大，入秋需要收斂補益，大棗補氣血，山藥健脾胃，兩者搭配，能有效調和機體，常食強身健體，男女老少皆宜

　　冰糖銀耳湯：秋天乾燥，飲食方面要注意調和，銀耳富含膠質，有潤燥、美顏之功，配以冰糖煮成羹湯，是秋季最適宜的甜品。

　　蓮藕花生排骨湯：秋天是收穫蓮藕的季節，蓮藕有滋陰補血，美容養顏的功效，花生富含各種維生素和蛋白質，有“長生果”之稱，，蓮藕花生排骨煲成湯是這個季節最適宜不過了，補而不燥，最是養人。

　　蓮子百合瘦是一道常見的漢族藥膳，肉湯有潤肺、安神、美容、抗癌的功效，養心神，益腎氣，健脾胃。補腎又增加了蛋白質的攝入。

　　立秋養生芋頭食譜

　　芋頭粉蒸排骨

　　芋頭粉蒸排骨，排骨鮮香嫩辣，芋頭糯滑可口，美味無比。另外，排骨的營養價值很高，它除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　用料：排骨、芋頭、豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽葉、蔥花

　　做法

　　1. 將排骨宰成3釐米長的段;芋頭去皮洗淨，切成滾刀塊備用

　　2. 將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到排骨中拌勻，靜置20分鐘

　　3. 往排骨中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉

　　4. 取蒸籠，鋪上粽葉，先墊上一層芋頭塊，然後將排骨鋪上去

　　5. 倒入醃排骨的醬汁

　　6. 冷水上鍋，大火蒸45-60分鐘至肉脫骨

　　7. 最後撒上蔥花即可

　　芋頭飯

　　1.做芋頭飯，又香又粉的芋頭是關鍵，如果芋頭不粉，再好的廚藝都是假的呀，所以每次買芋頭，我都對那個賣芋頭的說：如果不粉，我會把整鍋飯都帶來給你吃掉的。自從說了這句話，還沒買到過不粉的芋頭，嘻嘻

　　2.芋頭***大概一斤***去皮，切小塊，大概三釐米左右的正方體就可以了，米***1斤***洗好篩幹。蝦皮一兩，蔥未半碗，姜未、油、鹽適量，最好再來二兩上肉，切碎，放醬油，生粉，辣椒醬拌均備用。

　　3.熱鍋，放油，先把姜未爆香，猛火的情況下放芋頭塊，加鹽翻炒約兩分鐘，把米一起放進去再翻炒兩分鐘，放壓力鍋或電飯鍋像我們平常煮飯那樣放水煮熟，最好是放開水，煮出來更香。

　　4.在等飯熟的過程中，把鍋洗淨，熱鍋，放油，把拌好的肉碎翻炒熟後加入蝦皮蔥未一起略炒一下，用盤裝好備用。

　　5.飯熟後開鍋，把炒好的配料放進去拌均，哇，好香的芋頭飯呀!

　　注意：做芋頭飯的話最好飯不要放太多水煮太軟，那樣更有嚼勁!

　　小貼士

　　1、因為蒸肉米粉本身有鹹味，所以醃排骨的醬油和鹽一定要適量。

　　2、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較幹，也不容易蒸得入味。

　　3、除了用芋頭墊底，還可以用土豆或番薯，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂。

　　4、芋頭應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。

　　5、芋頭有小毒，食時必須烹熟透，否則其中的黏液會刺激咽喉。

　　6、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，對面板黏膜有較強的刺激，易引起區域性面板過敏。因此在剝洗芋頭時，建議最好戴上手套。

　　7、沒有蒸籠的話，可以用鐵碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。

　　8、如果買不到現成的蒸肉米粉，可以將淨鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色，待晾涼後，用料理機打成米粉即可。