烘焙蛋糕麵包教程

  烘焙蛋糕麵包是我們喜歡的甜點,下面是為大家準備的圖解,希望可以幫助大家學習製作蛋糕!

  步驟:

  1、原料圖***圖1***;

  2、提前把放雞蛋和白糖的盆放在50度的溫水裡手動打蛋器打至粗泡,蛋液溫度變為40度左右***圖2***;

  3、將打蛋盆安裝好,用祈和938N桶式打蛋機打發全蛋液***圖3***;

  4、3分鐘以後的狀態***圖4***;

  5、10分鐘以後的狀態***圖5***;

  6、15分鐘左右後的狀態***圖6***;

  合計打發全蛋用了15分鐘上下,最後還拆下來手持打發了兩分鐘,原因就是因為蛋液量比較少,打蛋頭只能部分沒入蛋液中。如果手持不到十分鐘就打發完成了。

  7、分3次加入過篩低粉,用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡***圖7-8***;

  8、混合玉米油***圖9******我是採用先少部分蛋湖與油混合,然後再倒入蛋湖中***;

  9、蛋糊倒入模具,入烤箱180度,中下層,35分鐘左右;

  10,出爐,倒扣,等涼了後再脫模***圖11-12***。

  效果圖:

  圖解:

  原料:雞蛋4個 糖65克 玉米油30ml 低筋麵粉120克

  烘焙:上下火180度,中下層,35分鐘左右

  操作步驟:

  1、原料圖***圖1***;

  2、提前把放雞蛋和白糖的盆放在50度的溫水裡手動打蛋器打至粗泡,蛋液溫度變為40度左右***圖2***;

  3、將打蛋盆安裝好,用祈和938N桶式打蛋機打發全蛋液***圖3***;

  4、3分鐘以後的狀態***圖4***;

  5、10分鐘以後的狀態***圖5***;

  6、15分鐘左右後的狀態***圖6***;

  合計打發全蛋用了15分鐘上下,最後還拆下來手持打發了兩分鐘,原因就是因為蛋液量比較少,打蛋頭只能部分沒入蛋液中。如果手持不到十分鐘就打發完成了。

  7、分3次加入過篩低粉,用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡***圖7-8***;

  8、混合玉米油***圖9******我是採用先少部分蛋湖與油混合,然後再倒入蛋湖中***;

  9、蛋糊倒入模具,入烤箱180度,中下層,35分鐘左右;

  10,出爐,倒扣,等涼了後再脫模***圖11-12***。