彩虹蛋糕的做法
彩虹慕斯蛋糕
食材
消化餅乾75g黃油35g
原味酸奶210g淡奶油200g
糖粉20g吉利丁片2片
冷水70g
做法步驟
1. 先將消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成末狀;2. 黃油隔水融化成液體;
3. 將餅乾末倒入，翻拌均勻;
4. 將拌好的餅乾末倒入6寸圓形活底蛋糕模中;
5. 用手壓實，放入冰箱冷藏，開始製作慕斯部分;
6. 將原味酸奶倒入盆中;
7. 加入糖粉，用手動打蛋器拌勻;
8. 將吉利丁片放入冷水中泡軟;
9. 然後再隔水加熱到融化;
10. 把融化並已經不燙手的吉利丁液倒入酸奶糊中，攪拌均勻;
11. 將淡奶油放入盆中;
12. 用電動打蛋器打至7分發，出現紋路即可;
13. 把打發好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均勻，慕斯糊就做好了;
14. 把慕斯糊分成5份，分別做成5種不同的顏色;
15. 白色的就留在盆中，其他四個顏色用一次性紙杯即可;在分好的紙杯慕斯糊中，加入你喜歡的色素一兩滴，用筷子攪拌均勻;
16. 這時取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒進去，輕磕一下模具，讓慕斯糊鋪的均勻;
17. 然後開始加入帶顏色的慕斯糊，順序按照自己喜歡即可;
18. 不過每一個慕斯糊在倒入的時候，一定要從中心開始倒入，這樣才能散開的更加均勻;
19. 全部倒完之後，不要輕磕模具，不需要震出氣泡，因為震動會讓顏色花掉，如果有氣泡，可以用牙籤挑破;
20. 然後放入冰箱中冷藏4小時以上，即可取出脫模。
彩虹蛋糕
食材
低筋麵粉85克雞蛋5個
水50克細砂糖70克
色拉油50克鹽1克
色素適量
輔料
淡奶油500克細砂糖50克
步驟
1. 蛋黃蛋白分離，同時啟動烤箱預熱。
2. 將蛋黃，20克細砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤裡，攪打至融合。
3. 篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。
4. 將蛋黃糊分成5等份，每份約60克麵糊，分別滴入少許色素，拌均。
5. 蛋白分三次加入50克細砂糖，攪打至溼性偏乾性發泡狀態。
6. 將蛋白平分到5碗麵糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
8. 放入烤箱中層，上下火175度15分鐘，然後上火轉為200度烤5分鐘上色。出爐後倒扣冷卻，然後脫模。
9. 500克淡奶油加入50克細砂糖，打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。
10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。
11. 剩餘的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點，其餘5份分別新增色素調色，並裝入裱花袋。
12. 各個裱花袋都剪出一個小孔，然後擠出細線形成彩虹。
13. 將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。
14. 最後用巧克力畫上大雁，放上彩色糖裝飾即可。
15. 切開蛋糕，裡面又是一道亮麗的彩虹哦。