豆沙裱花彩虹蛋糕做法圖解

　　蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺，讓自己更快樂。有科學研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來的，下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　豆沙裱花彩虹蛋糕材料

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　　1.準備好食材。

　　2.雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

　　3.打蛋器將蛋清打出魚眼泡沫。

　　4.分次加入120g細砂糖。

　　5.擠入幾滴檸檬汁繼續打發。

　　6.打至蛋白糊可以拉出直立尖角的乾性發泡。

　　7.蛋黃加入60g細砂糖拌勻。

　　8.倒入80g純奶。

　　9.倒入植物油拌勻。

　　10.篩入低筋麵粉拌至光滑無顆粒。

　　11.先挖出一些蛋白糊到蛋黃糊中上下拌勻。

　　12.然後全部倒入剩下的蛋白糊中一起上下拌勻。

　　13.所有的蛋糕糊稱重後平均分成9份，每一份加入少許色素拌勻。

　　14.倒入模具中輕磕出氣泡，烤箱一次烤不完這麼多，所以做好暫時不能烤的先放冰箱冷藏。

　　15.入預熱好的烤箱170度烤20分鐘左右，依次烤好所有蛋糕胚。

　　16.倒扣在烤網上晾涼脫模。

　　17.白豆沙加入20g純奶拌勻，軟硬根據自己手感決定，覺得硬可以再加點牛奶。

　　18.豆沙分四份加入色素拌勻。

　　19.豆沙裝入放了玫瑰花嘴的裱花袋裱花。

　　20.水果切片備用。

　　21.奶油加50g細砂糖徹底打發。

　　22.一層蛋糕胚抹一層奶油，放適量黃桃，依次類推。

　　23.放到最後一層，用奶油將整個蛋糕完全包裹住並塗抹均勻。

　　24.最後放上水果和豆沙花裝飾即可。

　　戚風蛋糕的簡介

　　1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

　　戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似***所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法***，即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。

　　戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是，戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閒美食。