檸檬小蛋糕的做法圖解

　　檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死。平時生活中你會做檸檬小蛋糕嗎?下面是小編給大家整理檸檬小蛋糕的家常做法圖解。

　　檸檬小蛋糕的主料輔料

　　1.分離蛋黃蛋清，檸檬切碎，核桃仁剝好，低筋麵粉過篩

　　2.自家淹漬的蜂蜜檸檬很新鮮，口感也好

　　3.蛋黃中加入鹽，篩入低粉，輕輕拌勻

　　4.拌好的蛋黃糊靜置一旁

　　5.蛋清中加入5滴白醋

　　6.蛋清打於細小泡沫時分三分加入糖粉，打至乾性發泡

　　7.打蛋器提起時，有尖角出現

　　8.將三分之一蛋清加入蛋黃糊中，輕輕翻拌配合盆轉動，至拌勻為止，再加入三分之一蛋清重複這一步驟

　　9.將兩次拌好的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋清中，再輕輕拌勻

　　10.拌好的蛋糊要粘稠均勻，才不會消泡

　　11.準備好模具，本食材準備了24個小蛋糕的量，太少了不夠吃

　　12.用勺子舀入模具中

　　13.加入檸檬、核桃碎，還可加入葡萄乾均可

　　14.烤箱預熱，上管160，下管180，偏下層烤15分鐘左右，上色後可蓋紙避免烤焦

　　15.可以享用美味啦

　　檸檬的選購

　　1.看顏色

　　新鮮的檸檬色澤是很鮮豔的，鮮黃色的，而且色澤會很均勻，不會黃綠分佈，皮是發亮的，頂部的那個結是綠色的，就是那個原來與樹上連線的地方，摘下來後一般都會留下一個綠色的小頂部，就像橙子的頂部有一個象疙瘩的東西，如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的了。

　　2.試手感

　　比較結實的，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會沒那麼酸，但是千萬別買軟綿綿的，軟綿綿的就是很不新鮮的了。

　　3.觀形狀

　　整體形狀比較圓的是會沒那麼酸，但是汁會多一點;而比較尖的就會比較酸，但是汁會少一點。

小蛋糕做法