春天吃什麼菜比較好

　　一年之計在於春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體!為此，下面小編整理了春天適合吃的蔬菜以供大家閱讀。

　　春天適合吃的蔬菜

　　韭菜

　　“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，韭菜以其豐富的營養、特殊的辛香、鮮美的風味備受青睞。韭菜又名起陽草，含有豐富的營養物質，具有調味、殺菌的功效。韭菜含粗纖維多，是人們必不可缺少的物質。春天冷暖不一，需要保養陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣。明代醫學家李時珍說：“韭……乃肝之菜也”，對肝功能的發揮非常有益。春天常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣，用於防治腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、遺精陽萎、小便頻數等。胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜食用。

　　菠菜

　　菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。春天的菠菜不僅鮮嫩，而且其蘊含的營養素還可以幫助預防多種疾病。菠菜炒熟後食用，有通小便、清積熱、促進胃腸和胰腺分泌、幫助消化吸收的作用。菠菜含豐富的葉酸，能減少體內導致血管收縮和硬化的氨基酸，並增加血管彈性和促進血液迴圈，能夠有效預防心臟病。菠菜中含有大量草酸，在人體內遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易被吸收而排出體外。所以，兒童及孕婦在食用菠菜時要適量。

　　黃豆芽

　　春天是維生素B2缺乏症的多發季節，黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品，可以有效地防治維生素B2缺乏症。烹調黃豆芽時不可加鹼，要加少量食醋，才能保持維生素B2不減少。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。經常飲用胡蘿蔔汁有助於防止血管硬化，降低膽固醇，也可輔療糖尿病、貧血症，對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭髮脫落也有較好的療效。胡蘿蔔汁製劑還可以廣泛地應用於治療心血管、肝、腎等疾病。用胡蘿蔔200～250克***洗淨切片***，豬肝100～200克***切片***，鍋中加水、食油及少許生薑、鹽燉成的胡蘿蔔豬肝湯可補血養肝明目，治療維生素A缺乏所致的夜盲症及兩目昏花等症。胡蘿蔔素是維生素A的半成品，是脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜內轉變為維生素A。因此，食用胡蘿蔔最好用油烹調，或切塊與肉同燉。