傷胃的食材有哪些

　　其實，胃對食物很挑剔，生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物都會干擾它，帶來胃酸、胃脹、噯氣等症狀，長此以往，可能患上胃潰瘍、淺表性胃炎等胃病。《生命時報》邀請權威專家提醒你，有8個傷胃的“危險分子”，離它們越遠越好。

　　1

　　冷飲

　　天氣炎熱時，吃根雪糕或喝瓶冷飲，整個人都精神起來了。但冷飲、冰棍及涼的飯菜會讓胃內溫度降低。而很多消化酶的正常工作需要適宜的溫度，這就會影響胃酸分泌和消化酶的作用。

　　建議天氣熱的時候最好喝涼白開;冷飲放在兩餐之間喝;冰棍一次只吃一根，而且要慢點吃;儘量少吃壽司等涼的食物。

　　2

　　醃菜

　　很多人愛吃酸菜、鹹菜、鹹肉等醃製食品。不合格的醃菜中含有大量亞硝酸鹽，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，有致癌作用。

　　日本是胃癌高發國，就與其醃製儲存蔬菜有關。所以醃菜雖好吃，但不要頓頓吃，還是要以新鮮食材為主。

　　3

　　煙燻和油炸食物

　　臘腸、臘肉等煙燻食物含鹽量高，會損害胃黏膜，其中還有大量致癌物，如苯並芘和環芳烴。油炸、燒烤食物中也含有此類致癌物，都應該少吃。

　　建議吃熏製食品時先用水泡一下;吃臘腸、臘肉要配上蔬菜，如西蘭花、油麥菜等，其中的維生素C可有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。食用油炸和燒烤食品每週不要超過一次。

　　4

　　酒精

　　酗酒除了傷肝，也會傷胃。臨床觀察發現，1/3~1/2的胃癌患者有長期飲酒史，尤其以喝白酒為主，有些人持續喝了二十多年。

　　酒精會對胃黏膜造成損傷，黏膜被長期反覆刺激，不斷經歷損傷、修復、再損傷的過程，就會導致慢性炎症，最終為腫瘤發生埋下禍根。

　　因此，如果不得不喝一點，儘量喝酒精含量低的酒，烈性酒能不碰最好別碰;喝酒時，不妨配些小菜，如肉皮凍等，這類食物膠原蛋白含量高，會在胃中形成一層保護膜，可減緩酒精傷害。

　　5

　　寒涼的果蔬

　　天氣漸熱，吃塊西瓜固然神清氣爽，但胃卻有些受不了。這些寒涼的果蔬會讓胃受到刺激，導致消化能力下降。

　　所以，如果平時就經常胃脹、胃痛，最好少吃寒涼的水果或冷盤，可以在飯後吃，從而減少刺激。

　　6

　　生冷的海鮮

　　海鮮性寒，原本就會加重胃的負擔。如果吃得過多，尤其是吃未經加熱的生魚片、生蠔等，蛋白質就更不易消化了，容易導致胃功能下降。

　　建議吃海鮮時佐以薑汁等調料，中和海鮮的寒涼，並且少吃生的海鮮。

　　7

　　甜膩多脂的食物

　　有的人一頓飯能吃下一個肘子、一整個小蛋糕，而這些高糖、高脂肪、高蛋白的食物吃多了，會加重胃的負擔，導致厭食、腹瀉、腸胃功能紊亂等胃部症狀。

　　因此，吃甜食、肉類等要適度。

　　8

　　辛辣刺激的食物

　　辣椒是很多人離不開的調味品，對健康也有諸多益處。

　　但辣椒素會引起胃酸分泌增加，刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。特別是患慢性胃炎、胃潰瘍的人更不能經常吃辣。

　　不過，吃辣地區的人從小就保持這樣的飲食習慣，如果胃部沒有不適，沒必要改變飲食習慣。吃不慣辣又想吃辣的人不妨要一小碟醋蘸著吃，能減輕對胃的刺激。