未去核的青梅泡酒或會致癌
網小編:據報道,青梅酒是韓國家庭常喝的一種果酒,具有恢復疲勞和促進食慾的作用。但用未去核的青梅泡酒會產生少量致癌物質尿烷,因此在泡青梅酒時必須要去核。
韓國食品醫藥品安全處4日表示,尿烷會隨著酒精含量、浸泡時間和儲存溫度的增加而遞增。為保證民眾能在家安全製作並享用青梅酒,一定要將青梅去核處理,或是在浸泡百天內撈出果實。
專家還建議說,若想降低尿烷產生,最好用完好無損的新鮮青梅和低度數的酒浸泡百天以內。可將半熟的青梅在煮沸的水中浸泡一天後取出,用布或紙將梅子擦乾後再用酒洗淨,放入壇中,倒上燒酒浸泡一個月即可。成品青梅酒應在25°以下的陰涼處儲存,避免直射光照。
▸ 補腎的藥方泡酒
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