鵝的飼養有什麼技術
鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。下面是小編精心為你整理的鵝飼養技術，一起來看看。
鵝飼養技術
溫度剛出殼的雛鵝，絨毛稀少，休質比較嬌嫩，調節體溫能力差，比其他雛禽體大而呆笨，為防止它們之間打堆壓傷或受熱“出汗”而成僵鵝，m要有2-3周的保溫期。
家庭飼養雛鵝鵝苗，目前多采用自溫育雛法。將剛出殼的雛鵝放在筐、簍或紙箱中，放在熱炕上，上面加蓋N被或單被保溫，下面鋪乾燥鋸末或柔軟、不發眼的乾草及其它保溫物，每隔1-2天更換一次。雛鵝既怕冷、又怕熱，適宜溫度約在 25℃左右。隨著雛齡的增長，逐漸少給溫至不給溫。白天可放到圍欄中飼養，晚間再放入育雛箱中。經過這樣的鍛鍊，抵抗力逐漸增強，溫度可逐漸降低。育雛期所需溫度，可按日齡、季節及雛鵝體質情況參照表5進行調整。
育雛的溫度是指育雛箱內墊草上5-10釐米處的溫度，而室溫是指育雛室內兩窗之間距地上1.5-2米高處的溫度。除看溫度表和通過人的感覺器官估測掌握育雛的溫度外，還可根據雛鵝的表現觀察溫度的高低。溫度適宜，雛鵝安靜無聲，彼此雖似靠，但無打堆現象，吃飽後不久就睡覺;如果箱內或屋內溫度過低，雛鵝叫聲頻頻而尖，並相互擠壓，嚴重時發生堆集;如果溫度過高，雛鵝向四周散開，叫聲高而短.張口呼吸，背部羽毛潮溼，行動不安。放出吃料時表現 A渴而大量飲水***見圖14***。發現上述兩種情況，應及時調整溫度，否則雛鵝容易生病。
在夜間和氣溫較低時，在筐或紙箱上面蓋好單被或麻袋。應該經常觀察雛鵝動態，防止互相取暖而發生擠壓。發現擠壓時，可用手撥散雛鵝，使之活動，以便調節溫度、蒸發水氣。
溼度鵝雖然屬於水禽，但怕圈舍潮溼，30日齡以內的雛鵝更怕潮溼。俗話說:“養鵝無巧，窩千食飽”。鵝舍內應開設通風換氣裝置保持乾燥，2-3天換一次墊草，使舍內相對溼度保持在60-65%。如舍內溼度大、溫度低，體熱會大量散發而感到寒冷，容易引起感冒和下痢，如舍內溼度大、溫度高，雛鵝向四周散開，體熱向外散發受到抑制，雛鵝感到悶熱，影響體內物質代謝，食慾下降，抵抗力減弱，也容易弓!起雛鵝發病。
密度雛鵝生長速度較快，隨著年齡的增長，鵝體的長大，活動面積也相應擴大，箱內或筐中的數a要逐漸減少。通常每平方米養育1-5日齡的雛鵝20-25只，6-10日齡20 只，16-20日齡12只，用火坑或地下煙道育雛，不同日齡的飼養密度見表6,
放牧與放水在氣溫適宜的季節裡，雛鵝在I周齡左右開始放牧。北方天氣較涼，15日齡以後，可到室外溫暖向陽的地方活動，開始時可活動1-2小時。隨雛鵝日齡增長及對外界環境適應能力逐漸增強，可延長在室外活動的時間，直至全夭。鵝善於吃草，尤其愛吃水稗草和芭類菜等，放牧要選擇草質幼嫩、附近有水源的地方。剛開始放牧，路程要近，時間要短。如離草場較遠時，可以將雛鵝裝入籃子裡或筐中挑往牧場放牧“開始放牧就可以讓雛鵝下水游泳，也叫放水。先在水淺***約10釐米左右***、水流緩慢處訓練雛鵝下水運動 10-20分鐘，就驅趕鵝群上岸，任其梳理羽***刻，待羽毛幹後趕回舍內。兩週後逐漸延長放水時間到蘭小時左右，每天放水2-3次。無水源的牧場，要帶著飲水及飲水工具，並在放牧後注意給以充分的休息時間。雛鵝身體怕髒、怕溼，露水未乾不能過早放牧。在放牧時，雛鵝張口喘氣，應立即讓鵝下水洗浴或趕到陰涼處休息。
適時將雛鵝趕到水中游泳、洗浴，既可促使羽毛清潔，減少雛鵝互相啄斗的惡癖，又可促進雛鵝體內的新陳代謝，使其骨骼、肌肉和羽毛生長，增強體質、提高抗病力和適應性。R鵝放水，可根據氣候和雛鵝健康情況而定。天氣暖和時，可在出殼二週左右，天涼延遲到三週以後進行放水。另外還可根據雛鵝羽毛來觀察是否可以讓其下水或放牧。雛鵝在胸部羽毛未出齊時，不喜歡活動，常見它蹲伏草地上，胸部羽毛出齊後，天剛亮就跑到舍外，整日嬉遊於草場上，晚間也不願回舍。下水時應選擇晴朗暖和天氣，將雛鵝趕至淺水邊任其自由進入水中，切不可強迫趕入。
炎熱夏季的中午前後，禁忌放牧、放水，烈日暴晒、日光直射雛鵝頭部易引起中暑。放牧場地要有遮陰的地方，如涼棚、樹蔭、灌木林等都是避免太陽直射的好地方。如遇陰雨應停止放牧，注意防止雷雨襲擊，雨後待泥地不枯腳時繼續放牧。氣溫低時，先在舍內驅趕雛鵝兜圈運動，增強禦寒能力，然後放牧、下水。
在日常飼養管理中，當發現體弱瘦小、行動遲緩、食慾不振、排糞異常的雛鵝，要及時隔離飼養、觀察，發現病鵝要及時進行檢查治療。
鵝肝營養成分
鵝肝因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至於商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出於商業的目的更多。食品科學裡說“不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量”，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那麼就會避免了飽和脂肪的“作惡”。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量， 而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。
肥鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸，故加熱時產生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有***即化之感覺。