宋詩與茶文化的關係分析
宋代文化藝術繁榮興旺,關於茶學的著作層出不窮,大量的筆記雜著、文集詩詞,其中茶文化的內容比比皆是。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
一、茶葉品類 宋詩中有不少內容反映了宋代的茶葉品種,主要有兩種情況。
一種或者是從加工方法上識別。宋代茶葉加工大體分成兩大類。一類稱為臘茶,又稱團茶;一類稱為草茶,又稱散茶。最典型的是宋代久負盛名的龍鳳團茶。原是福建建安所產團茶,又名北苑茶。宋太宗為了顯示皇室之尊貴,專門製成龍鳳團茶,以同一般之茶相區別,成為宋代有名的皇室貢品。這種團茶,表面上印成龍鳳花紋,不僅可以飲用,還是一種賞心悅目的藝術品,價值不菲。宋人葉夢得《石林燕語》中曾謂:“其價值二兩,然金可有,而茶不可得。”因為是皇室貢品,多為皇帝所賜,非貴族重臣,難得一品,宋詩中多有反映。王禹 《龍鳳茶》中雲:“樣標龍鳳號題新,賜得還因作近臣。……。愛惜不嘗惟恐盡,除將供養白頭親。”可知只有近臣才可能得賜龍鳳團茶的殊榮。蘇東坡《怡然以垂雲新茶見餉,報以大龍團,仍戲作小詩》中謂:“妙供來香積,珍烹具大官。揀芽分雀舌,賜茗出龍團。曉日雲庵暖,春風浴殿寒。聊將試道眼,莫作兩般看。”反映了皇帝賞賜龍鳳團茶的盛況。鄒浩《再酬仲孺》中亦謂:“龍鳳方啟封,數子已驚視。”僧惠洪《郭 之太尉試新龍團索詩》中也提到龍鳳團茶,“政和官焙雨前貢,蒼壁密雲盤小鳳。京華誰致建溪春,睿恩分賜君恩重。”也說明了龍鳳團茶之珍貴。 另一種情況多以地名為茶名。如洞庭茶,王禹 《和郡僚題李中舍公署》謂:“地脈暗分吳苑水,廚煙時煮洞庭茶。”又嶽麓茶,王禹 《送羅著作奉使湖湘》謂:“山行馬拂湘川石,寺宿僧供嶽麓茶。”
又雪坑茶,蘇東坡《定州次韻章仲錫元日見寄》謂:“吾國舊供雲澤米,君家新致雪坑茶。”又寶雲茶,王令就寫有《謝張和仲惠寶雲茶》。又顧渚茶,陸游在《齊中弄筆偶書示子書》謂:“候火新烹顧渚茶”。又雙井茶,陳師道《贈魯直》中有謂:“君如雙井茶,眾口願其嘗。”
黃庭堅在《雙井茶送子瞻》、《答黃冕仲索煎雙井並簡揚休》亦提到雙井茶。韓駒《出宰分寧別舊同首》中也謂:“自擷雙井茶,與僧酌雲泉。”楊萬里《晚興》謂“雙井茶芽醒骨甜”。又如越茶,文同《北齋雨後》中謂“留客臨軒試越茶”。又壑源茶,米芾《將之苕溪戲作呈諸友》中謂:“懶傾惠泉酒,點盞壑源茶。”黃庭堅也有《謝送碾賜壑源揀芽》一詩。又陽羨茶,方岳《趙龍學寄陽羨茶為汲蜀井對瓊花烹之》中謂:“三印淮分陽羨茶,自煎蜀井淪瓊花。”或有以草藥命茶,如茱萸茶,陸游《荊州歌》謂:“峽人住多楚人少,土鐺爭響茱萸茶。”至於此茶是否用藥用價值,則另當別論,有待考證。也有一些客居他鄉之人,則把當地那些名不見經傳的茶品統稱為土茶。陸游《浣溪女》中有“地爐豆
煎土茶”,另詩《冬候與溥 說川食戲作》中有“更煎土茗浮甘菊”。 由宋詩中所記錄的茶名,或可說明宋代茶葉製作之普及,不僅有傳統皇室享用的特製團茶,也有散見於各地的地方名茶。由此可見,茶之盛於宋,乃言之不虛。
中曾謂“麝香山下摘新茶”,在《茶圃十二韻》說道“土軟迸新根。舌小侔黃雀,毛獰摘綠猿。出蒸香更別,入焙火微溫。採近桐華節,生無穀雨痕。”陸游《慈雲院東閣小憩》也有謂:“香濃重穗直,茶嫩乳花圓。”宋人葉夢得《避暑錄話》卷下謂:“茶葉雖均,其精者在嫩芽。”反映了宋人對茶葉採摘所具有一定的技術要求,為生產優質茶葉打下了良好的基礎。 茶葉採摘後,一般還需經過加工,方成為成品茶。但也有現茶現泡的方法。韓琦《答袁陟節推遊禪智寺》中有謂:“乘興詣茶圃,百步登平巒。摘焙試烹啜,甘挹零露溥。”或者是先品試茶質的一種方法。 三、品茶之水 宋代飲茶風習之盛助長了品茶之道的形成。
品茶不僅需要有優質的茶葉為本,而對於煮泡茶之水,宋人也頗多講究。王安石《送張宣義之官越幕》中謂“水甘茶串香”。大自然的水源種類繁多,性質各異。天然水中,就有諸如泉水、河水、井水、湖水等,各種自然水因含溶解物質不同,對於煮泡茶的品質影響也不同,一般以泉水為上。林逋《湖山小隱二首》有“ 藥泉來石竇,霏霏茶藹出鬆梢。”楊萬里有《以六一泉煮雙井茶》。徐璣《孤坐呈客》中謂“瓶泉待煮茶”。
詩人王廷王圭《別葛德裕主薄》中有“野寺石泉秋煮茗,鬆窗雪屋夜論詩。”裘萬頃在《用黃子益韻二首》有“恨無瀋水紆香穗,喜有寒泉瀹茗花。”僧惠洪《同慶長遊草堂》“旋汲一人泉,峰頭煮春茗。”泉水是屬於地下水,經過地層反覆過濾,其雜質較少,而且湧出地面後,在溪間流淌,能吸收充足的空氣,增加了溶解氧,同時在二氧化碳的作用下,溶解了多種營養之素,所以泉水泡茶尤為清香甘冽。當時著名的有惠山泉。王禹 《寄毗陵劉博士》中就有“到此先問惠山泉”,《送晁監丞趙婺州關市之役》中也謂“霜晴震澤初試橘,泉過惠山應試茶”,另在《惠山寺留題》中又說到:“吟入惠山山下寺,古泉閒挹味何嘉。好拋此日陶潛米,學煮當年陸羽茶。”黃庭堅《謝黃從善司業寄予惠山泉》有“急呼烹鼎供茗事,晴江急雨看跳珠”。楊萬里《朝飯罷登淨遠亭》謂:“傳呼惠山水,來瀹建溪茶。” 除以泉水煮茶外,也有以江水煮茶。范成大《九盤坡布水》也雲:“野翁酌水煎茶獻,自古人來到此難。”楊萬里《過揚子江》謂:“攜瓶自汲江心水,要試煎茶第一功。”或有以井水煮茶。陸游《夜汲井水煮茶》詩謂:“汲水自煎茗,鏘然轆轤聲。百尺鳴古井,肺腑凜清寒。”趙師秀《夢迴》中有云:“自煎沙井水,更煮嶽僧茶”,在《移居謝友人見過》謂“有井極甘便試茗”。徐照《謝徐璣惠茶》中謂“香入井泉新”。也有以天水煮茶,如雪水。孔平仲《十二月二十五日大雪》中謂:“呼童梯屋器貯之,猶得煎茶待佳客。”吳儆《寄題鄭集之醉夢齋》謂“但問雪煎茶”。陸游在《雨中作》
提到“茶鐺雪水煎”。呂定《雪夜》中謂:“便應石鼎融冰水,烏帽籠頭自煮茶。”雪水,本身質地優良,但因降雪過程中,受大氣層灰塵微粒之汙染,其煮茶質量應不及泉水之佳。但古代環境保持較好,雪水烹茶乃是宋人所崇尚,大概取其甘甜清淨,如丁謂《煎茶》詩中曾記載其得到建安名茶,捨不得飲用,堅持留至下雪之時,以雪水烹茶。其謂:“痛惜藏書篋,堅留待雪天。”或可說明宋朝以雪水煮茶甚佳。
茶文化的定義
一、茶文化的定義茶葉是勞動生產物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，並通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。
二、茶文化的內涵 茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分，其內容十分豐富，涉及科技 教育、文化藝術、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅遊和新聞 出版等學科與行業，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小說、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯 、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅遊等廿一個方面。
三、茶文化體系茶史學：茶的起源，發現和利用，茶文化形成、 發展、演變、特點及表現形式;
茶文化社會學：茶文化對社會各方面的影響，社會發展與進步對茶文化的作用和社會各階層與茶文化關係 ;
飲茶民俗學：歷史和現代，各個地區和民族，城市和農村飲茶習俗 ;
茶的美學：成品茶外形設計、名茶取名、茶包裝設計及宣傳廣告等 ;
茶文化交流學：國際國內研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝 、茶葉歷史文化博覽及茶事旅遊;茶文化功能學：茶文化資源、特性 、歷史茶文化和新時期茶文化、茶文化功能、茶文化對現代社會及精 神文明建設作用等。