紅樓夢與茶文化的關係

　　古典名著《紅樓夢》中描寫茶文化的篇幅廣博，細節精微，蘊意深遠，為中國小說史上所罕見。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化，幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶，喝的是上好的茶。首先是小說第41回《品茶櫳翠庵》中的六安茶，六安茶產於安徽六安縣霍山，與龍井、天池併名，為清代貢茶。其次是老君眉茶，是妙玉為賈母特備的一種名茶，一般認為指的是產於洞庭湖的“君山銀針”。清代也將其作為貢茶。第三是普洱茶。小說第63回《壽怡紅開夜宴》，林之孝向襲人索取普洱茶，晴雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。第四是小說第82回中的龍井茶。第五是楓露茶，見於小說第8回《奇緣識金鎖》。以上5種名茶，反映了清代主要貢茶和名茶的狀況，堪稱“清代貢茶錄”。

　　“名茶還須好水泡”，在《紅樓夢》中，烹茶之水尤為講究，並被人們喻為廣大雅趣。賈寶玉《冬夜即景》的詩中曰:“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”。妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。飲茶這般講究的境界，可見中國茶道的不一般了。

　　有了名茶好水，還要講究烹茶藝術。《紅樓夢》對此也有描寫:“妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶”。名茶沖泡要把握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質又不受損壞。這些描述，不禁令人讚歎，作者深得飲茶之道。

　　飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具。《紅樓夢》多處描述種種精美的茶具，可謂是古今茶具文化的一次博覽會。先說一般的茶具，小說中幾乎每一位富貴人家居室裡都擺著一套精緻的茶具。如賈母的花廳上，擺設洋漆茶盤裡就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室裡，也是茗碗瓶茶具備。女婢們用精緻的茶盤託著茶盅為主人客人送茶，如寶玉的女僕襲人就用“連環洋漆茶盤”送茶水。連元妃獎給賈府兄妹的燈謎獎品也有茶具——一柄茶筅。

　　更值得稱道的是妙玉櫳翠庵裡的茶具。僅賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵，妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。一是給賈母獻茶用的“海棠花式雕漆填金雲龍獻壽小茶盤”;二是這小茶盤裡裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代成化年間景德鎮官窯所產的茶具;三是給隨賈母同來的眾人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”;四是煮茶的風爐;五是煮茶的茶壺;六是妙玉貯藏梅花雪水的“鬼臉青”茶甕。這些茶具積澱了多少文化底蘊?用這些茶盞飲茶，稍稍一呷，就呷出一個遠古芬芳。

　　茶味服從於藝術，藝術融入於茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味，這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》裡有不少茶詩茶聯，以茶入詩詞，風格獨特，佈滿濃厚生活氣息。如“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒。”“寶鼎茶因煙尚綠，幽窗棋罷措猶涼。”這些詠茶詩***聯***，把《紅樓夢》中的“茶道”推向了高潮。

　　紅樓夢與茶文化的含義

　　***一***茶是人們社會生活中不可分割的一部分，這在《紅樓夢》中俯拾即是，如第五回“賈母等於早飯後過來，就在會芳園遊頑，先茶後酒，……”貴族老爺太太、公子小姐們飲茶，既是休閒，又是禮節，如第十一回，賈寶玉和王熙鳳到寧國府看望正在生病的秦可卿，他們剛落坐，賈蓉就叫：“快倒茶來，嬸子和二叔在上房還未喝茶呢。”可見未喝茶不但表現寶玉和王熙鳳的行色匆匆，在賈蓉主人的角度說，也是一種不禮貌、不恭敬的行為，所以，他“叫道”，聲音特別響亮，其虔誠之意，當然就應當與“茶”俱來了。主人們吃茶，奴婢、丫鬟也不例外，第二十六回中描寫賈芸來到怡紅院拜見賈寶玉，正說著話，“只見有個丫鬟端了茶來與他”。可見茶已成為社會生活中的一部分，連鸚鵡也學會了，第八十九回林黛玉房裡的鸚鵡叫道;“姑娘回來了，快倒茶來!”這嚇了紫鵑、雪雁一跳，回頭並不見有人，便罵了鸚鵡一聲，走進屋內。鸚鵡學舌，更襯映了茶文化已深入到社會的每一個角落。

　　***二***《紅樓夢》通過茶事描寫，說明中國茶道已經發展到相當水平，茶葉品類繁多，茶事作用也多。

　　就茶的品種而言，《紅樓夢》中就寫有“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”和“杏仁茶”幾種。

　　六安茶，因產於安徽六安而得名，通常所說六安瓜片就是。。據記載，此茶有清心明目，提神消乏，通竅散風之功效，明代聞龍《茶箋》中說：“六安精品，入藥最效。”六安茶葉緣彎迭，微翹，宛如瓜子，色澤寶綠潤亮;沖泡杯中，形如金色蓮花，湯色清沏，略帶晶黃，香氣清雅，滋味鮮爽，是綠茶中著名的一種，明清時，為宮廷貢品。

　　老君眉是產於湖南洞庭湖君山的一種銀針茶。由未開葉的肥嫩芽頭製成，色澤鮮亮，其味甘醇，香氣高爽。《巴陵縣誌.物產》雲：“巴陵君山產茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢***原注：《省志》、《新通志》：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”***。有人引清代郭柏蒼的《閩產錄異》，認為福建也產老君眉。或者老君眉的產地不止一處。又傳老子為長壽老人，長眉乃高壽的象徵，以名‘老君眉’，又有吉祥之意。”《紅樓夢》第四十一回在櫳翠庵妙玉以“老君眉”為賈母上茶，不但扣合奉諛與祝願之意，而且把茶的品種得以展現。賈母吃了半盞，笑著遞與劉老老，說：“你嚐嚐這個茶。”劉老老便一口吃盡，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”這不但通過劉老老說出了老君眉味淡清香的特色，更點明誥命太夫人的雅淡與本色莊稼人濃烈的對茶要求的區別，身份不同，茶感不同，雙茶的要求不同。

　　普洱茶是產於雲南普洱一帶的名茶。《木草綱目.拾遺.木部》雲：“普洱茶出雲南普洱府，成團，有大中小三等，大者一團五什，如人頭式，名人頭茶。”又云：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳,消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”《紅樓夢》第六十三回寫了賈寶玉因為吃了面，怕停食，林之孝家的便向襲人等說：“該泡些普洱茶吃。”可見對普洱茶的清胃生津的藥用功效，賈府的人是十分熟悉的。

　　女兒茶，明朝徐光啟《農政全書》卷五十四雲：“女兒茶，一名牛李子，一名牛筋子，生田野中。……其葉味淡微苦。採嫩﨟熟，水浸淘淨，沒鹽調食，亦可蒸曝作茶飲。”一說女兒茶是普洱茶的一種，清朝張泓《滇南新語》：“普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。”《紅樓夢》第六十三回寫道襲人、晴雯回答林之孝家的說：“泡了一茶缸子女兒茶，已經吃過兩碗了，……”可見這裡所說的女兒茶，可能是普洱茶的一種。

　　至於杏仁茶，脂本《紅樓夢》第五十四回寫道：元宵佳節餘興之後吃宵夜，賈母說她不吃油膩的，鳳姐忙道：“還有杏仁茶，只怕也甜。”賈母道：“倒是這個還罷了。”說著，又命人撤去殘席，外面另設上各種精緻小菜。大家隨便隨意吃了些，用過漱口茶，方散。這裡的杏仁茶，名曰為茶，實際是一種美味飲料，也叫杏酪。清朝郝懿行《晒書堂筆記》：“取甜杏仁，水浸，去皮，小磨磨細，加水攪稀，入鍋內，用糯米屑同煎，如高粱糊法。至糖之多少，隨意糝入。”雪印軒主《燕都小食品雜詠.杏仁茶》：“清晨市肆鬧喧譁，潤肺生津味亦賒。一碗涼漿真適口，香甜莫比杏仁茶。”杏仁茶雖不是真正意義上的茶，作為飲料，本文稍帶作一個交代。

　　值得注意的是第五十四回的最後兩句：“用過漱口茶，方散。”茶的漱口潔齒作用，作者也一筆而過，輕而易舉地寫了出來。

　　此外，還有暹羅進貢的茶葉，等等。就茶的品種而言，《紅樓夢》的描寫是相當詳盡的，在中國傳統小說中無出其右者。

　　不同身份的人吃不同品種的茶。第七十七回寫晴雯家裡的茶，“絳紅的，也太不成茶”，賈寶玉“先自己嚐了一嘗，並無清香，且無茶味，只一味苦澀，略有茶意而已。”這就是下人們飲用的茶，顯然和貴族老爺、太太小姐們用的茶葉品種是大不一樣的。

　　***三***《紅樓夢》通過茶事描寫，說明中國茶文化的人文底蘊很深厚。

　　從《紅樓夢》一系列茶文化的描寫中，我們知道茶文化不但與茶的品種有關，而且與茶具、用水有極大的關係，這在第四十一四櫳翠庵品茶一節描寫最為詳細：

　　妙玉用“一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾”，沏茶用的是“舊年蠲的雨水”。單獨招待寶釵、黛玉用的是特殊的具有文物價值的茶杯，寶釵用的是鐫有“晉王鎧珍玩”的千古玉質古玩，黛玉用的是珍貴的犀角製品，賈寶玉用的是“九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根的”竹質茶杯，妙玉自己用的綠玉斗。沏茶的水更有講究，用的梅花瓣上積雪所溶化的水裝在甕裡，埋在地裡五年才飲用。

　　飲茶方法更充滿人文色彩，賈母要劉老老“你嚐嚐這茶”，一個“嘗”字，概括了飲茶的多少奧妙。接著妙玉對寶玉說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。妙玉的這番話，除去她刻薄的罵人的話以外，並無一點發明。《茶疏.飲啜》雲：“一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。餘嘗與馮開之戲論茶候，以初巡為婷婷嫋嫋十三餘，再巡為碧玉破瓜年，三巡以來，綠葉成蔭矣。開之大以為然。所以茶注欲小，小則再巡以終。寧使餘芳剩馥，尚留葉中，猶堪飯後供啜嗽之用，未遂棄之可也。若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫，或求濃苦，何異農匠作勞，但需涓滴，何論品賞，何知風味乎?”可以看出，妙玉的飲茶論是從《茶疏》上販賣而來的，這也說明了她的飲茶的紳士風度。

　　《紅樓夢》中關於茶文化的社會功能，大體說有四項：

　　一是體己茶。第四十一回妙玉拉寶釵、黛玉去後堂品茶，寶玉走了進來，笑道：“偏你們吃體己茶呢。”體己茶，顧名思義，是知己朋友品茶談心，當別具幽雅怡心之意。

　　二是定親茶。第二十五回寫王熙鳳送暹羅國進貢的茶葉給林黛玉吃，鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒?”眾人都大笑不止，黛玉紅了臉，回過頭去，一聲兒不言語。王熙鳳所以這樣說，是因為社會習俗有“定親茶”之說。“你既吃了我家的家”，意思是接受了婚約。吃茶，這裡是“受茶”的意思。舊時女子受聘叫“吃茶”。宋陸游《老學庵筆記》卷四：辰沅靖州未婚男女，聯袂踏歌：“小娘子，葉底花，無事出來吃盞茶。”明郎瑛《七修類稿》卷四十六：“種茶下子，不可移植，移植則不復生也。故女子受聘，謂之吃茶。”《牡丹亭.圓駕》：“***杜麗娘***俺，俺，逗寒食吃了他茶。”清福格《聽雨叢談》卷八：“今婚禮行聘，以茶葉為幣。滿漢之俗皆然，且非正室不用。今八旗納聘，雖不用茶，而必曰下茶，存其名也。”可見王熙鳳說的玩笑話是當時的一種社會風俗，難怪羞得林黛玉紅了臉，回過頭去，不再說話了。

　　三是年茶。這是春節期間招待親友的茶事活動。第十九回寫賈寶玉和茗煙來到花襲人家，原來襲人請假回家和自家姊妹吃年茶的。“寶玉見房中三五個女孩兒，見他進來，都低了頭，羞臉通紅。”花自芳母子忙著請賈寶玉土炕，又忙另擺果桌，又忙倒好茶。

　　四是奠茶。這是以茶為祭品向死者致祭。佛家稱在佛前或祖宗靈前供茶曰“奠茶”。《禪林象器箋.喪薦門》：“敕修清規尊宿遷化，有奠茶佛事。”奠茶一日兩次，午前先湯後茶，午後先茶後湯。第十五回寫秦可卿的靈柩停在鐵檻寺，“當下和尚工課已完，奠過晚茶”，就屬午後的奠茶儀式。第五十三回“寧國府除夕祭宗祠”，又有“菜飯湯點酒茶傳完”的描寫，說明茶不但為活人享用，也為逝去的祖宗的祭品。

　　總之，茶文化和民俗文化渾然聯絡在一起，更進一步拓寬了茶文化的豐富的蘊含。