幹海帶怎麼洗

　　海帶是一種長壽食品，而且具有諸多保健功效，大家不妨經常做來吃吃。用幹海帶製作菜餚，必須先將海帶進行合適的處理。下面我就給大家說說幹海帶的處理方法，教大家怎麼處理幹海帶。

　　首先我們要挑選好的海帶，要選擇質地厚實，形狀寬長，身乾燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現象的海帶。

　　把成團海帶開啟，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理後的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發海帶，會易漲易發，煮時易爛，而且味道鮮美。

　　海帶不容易煮軟，煮海帶的時候可以加少許鹼和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟後立即停火。要注意加鹼不可過多，煮制時不宜過長。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利於人體對碘的吸收。

　　幹海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了。

　　1、海帶放入高壓鍋，加少許水。

　　2、壓3分鐘。

　　3、從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。

　　4、浸泡好的樣子，然後再清洗上面的雜質，切成絲或條。

　　小貼士：

　　如何選擇幹海帶?

　　選擇幹海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。

　　其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘為佳。