秋天養生湯譜

　　秋季乾燥，該如何養生?多進稀食是養生首選，不妨早上一碗粥、晚上一碗湯。那麼秋季養生適合喝什麼湯?下面給大家介紹秋季養生湯食譜，希望大家喜歡。

　　秋季養生湯食譜

　　養生湯一：霸王花煲豬骨湯

　　材料：扇骨500克，霸王花3顆，紅棗3顆，生薑1塊。

　　做法：

　　1、扇骨用流動的水沖洗乾淨。霸王花用清水浸泡15分鐘，沖洗乾淨。扇骨加生薑，涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，邊煮邊撇去浮沫。

　　2、焯水後的扇骨撈出，如果浮沫較多可用溫水洗淨。所有食材放入砂煲，加適量開水。大火燒開後加入少許黃酒、數滴香醋。轉小火煲約2小時，加少許鹽調味。

　　功效：霸王花又名劍花，因其花冠碩大，氣勢懾人，因此人們稱其為霸王花。老廣東素有“霸氣橫生、暑氣頓消”一說，夏秋兩季常用它來煲湯消暑祛燥。乾花除了可以清熱潤肺外、滋補養顏外，還有很高的藥用價值，尤其對心血管疾病有較好的輔助療效。

　　養生湯二：北沙蔘燉老鴨

　　材料：北沙蔘15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

　　做法：

　　1、老鴨切塊，汆水洗淨血水，入盅內，洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內。

　　2、以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時後，加適量精鹽調味即成。

　　功效：北沙蔘性味甘涼，能養陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

　　養生湯三：玉精山藥排骨湯

　　材料：玉竹15克，黃精15克，豬淨排骨500克，鮮山藥100克，蔥、姜、八角、料酒各適量，枸杞5克，水髮香菇2個，鹽、芝麻油適量。

　　做法：

　　1、豬排剁成寸段，焯水過涼洗淨。將玉竹、黃精洗淨煎汁三次，混合澄清，鮮山藥去皮切塊。

　　2、排骨入煲中加水，蔥姜、玉竹、黃精汁上火燒開，去浮沫，改小火慢煲燉至八成熟下入香菇，山藥塊，鹽繼續煲至熟爛用調味品調味即可。

　　功效：本品具有滋陰潤肺、生津養胃、補脾益氣的食療效用。

　　1.要注意防止熱能過剩，在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食慾，大吃大喝。

　　2.中醫稱“宜食麻以潤其燥”。首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿蔔、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，避免各種溼熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發功用的辛香氣味食物，如芹菜。

　　3.由夏到秋，氣溫下降，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化，飲食過於生冷，會造成消化不良，易生各種消化道疾患。所以飲食上有“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應當避免光吃些涼和性寒的食物，應當多吃一些溫性食物

　　4.海藻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護人體免受放射線的傷害