立春節氣養生食譜

  立春怎麼養生?立春養生要順應春天陽氣生髮,萬物始生的特點,注意保護陽氣,飲食上應多吃些多汁蔬果,下面就是小編為大家整理的關於立春節氣時候的養生食譜,供大家參考。

  立春節氣養生吃什麼

  ***1***紅棗等養脾甜食:我國古代名醫孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

  養生食譜推薦:紅棗核桃粥

  大米100克、糯米50克、金絲小棗十枚65克、生核桃仁50克、紫葡萄乾20克、青紅絲5克、清水1500ml。把葡萄乾用溫水泡軟,然後洗淨備用。把核桃仁用熱水浸泡30分鐘;把金絲小棗用溫水泡軟備用。把泡軟的核桃仁去皮;把去皮後的核桃仁切碎備用。把大米和糯米混合淘洗乾淨;湯鍋水燒開,分別下入大米、糯米、碎核桃仁;放入洗淨的金絲小棗,用中小火熬煮至米爛粘稠為止,大約用一個半至兩個小時;米熬粘稠後下入葡萄乾再煮10分鐘即可出鍋,趁熱撒上青絲紅絲便可食用,食用時可配以紅糖或小菜均可。

  ***2***蜂蜜:中醫認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。因此,在春季,如果每天能飲用1~2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。

  養生食譜推薦:蜂蜜柚子茶

  柚子一個,蜂蜜[2]500g,冰糖100g,鹽1勺,清水適量。把柚子塗抹上一層鹽刷淨乾淨;削下柚子皮,這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在。剝出柚子肉撕成小塊;削下的黃皮切成大約3釐米長、粗細1毫米左右的細絲,越細越好;把切好的柚子皮,放到鹽水裡醃1小時。把醃好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分鐘,變軟脫去苦味。把處理好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1個小時,熬至黏稠,柚皮金黃透亮即就可以了,注意熬的時候要經常攪拌,以免粘鍋。等放涼後,加入蜂蜜,攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了,裝入密封罐放在冷藏室存放,喝的時候用溫水衝一下即可。

  ***3***春芽:春日食春芽。孔子說“不時,不食”,意思是,不是這個季節的***東西***就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”,就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。

  養生食譜推薦:春芽炒蛋

  蠔油、菜籽油、雞蛋4枚、春芽2枝、鹽2茶匙、先將雞蛋打入碗裡調散,加入鹽和蠔油拌勻;開水中加入摘好洗淨的春芽,用開水燙燙春芽更出味,瀝乾水後切成碎粒;將春芽碎粒加入雞蛋液裡拌勻;平底鍋加熱後放入菜籽油,燒到8成熱時緩緩倒入蛋液,手持鍋柄慢慢轉動,讓蛋液慢慢凝固,煎好一面,翻面煎另一面;等兩面煎至金黃,將蛋餅移到菜板上,捲成蛋卷後切厚片裝盤。

  ***4***韭菜:春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣,有天然“偉哥”之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭,格外芳香可口。

  養生食譜推薦:蝦仁韭菜

  取蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個,醬油、澱粉、鹽、植物油、香油各適量。蝦仁洗淨,瀝乾水分備用。韭菜擇洗乾淨,切3釐米長小段備用。雞蛋打破盛入碗內,攪拌均勻加入澱粉,香油調成蛋糊把蝦仁倒入拌勻醃約20分鐘備用。炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱後下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放鹽、淋醬油,攪拌均勻起鍋即可。此菜具有補腎陽、固腎氣、通乳汁的功效。

  ***5***春筍:被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚,自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已,有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地,如上海的“枸杞春筍”,南京的“春筍白拌雞”,浙江的“南肉春筍”。不過,北方很難吃到新鮮的春筍,如果是弗爾瑪林裡泡過的就算了吧。

  養生食譜推薦:春筍冬菇湯

  溼發冬菇約50克、冬筍90克、當歸10克、油麵筋320克、素上湯7杯。當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘後撈起瀝乾***揀去當歸***,湯留下備用。取圓碗一個,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中,麵筋鋪放在半邊冬菇面上。把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗裡即成。

  ***6***櫻桃:素有“春果第一枝”的美譽,目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚,味美多汁,色澤鮮豔,營養豐富,其鐵的含量尤為突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,居水果首位。櫻桃性溫,味甘微酸,具有補中益氣,調中益顏,健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是,櫻桃屬火,不可多食,身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃,草莓也是很不錯的選擇。

  養生食譜推薦:櫻桃果醬

  櫻桃800克、砂糖300克、麥芽糖一大勺、檸檬半個。櫻桃去掉櫻桃把,清洗乾淨,用淡鹽水浸泡10分鐘,再用清水沖洗兩遍。拿一隻筷子,從櫻桃把捅進去,這樣櫻桃核就出來了,這樣的櫻桃比較完整,也可以掰成兩瓣去掉櫻桃核。去核的櫻桃放細砂糖醃製1個小時以上,醃到櫻桃出水。倒入鍋中熬製。熬到果醬凝結放入一大勺麥芽糖。最後擠進半個檸檬的檸檬汁,熬好的櫻桃醬裝瓶即可。

  ***7***菠菜:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠,鮮嫩異常,最為可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。

  養生食譜推薦:蒜泥菠菜

  菠菜400克、水發銀耳50克,蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。1.將菠菜摘老葉,去根,洗淨,切寸段:蒜頭去皮,搗成蒜泥;蔥,姜切絲:醋香油,精鹽,味精和蒜泥一同入碗拌勻,調成滷汁。2.取鍋加水冼淨,放入菠菜段稍焯一下,撈出,過涼,用手擠去水分放盤內,加銀耳、蔥薑絲,倒入調味滷汁,拌勻即成。

  ***8***蔥、姜、蒜:不僅是調味佳品,還有重要的藥用價值,可增進食慾、助春陽,還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候,此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。

  此外,春季對於需要滋補調養的人,可以用西洋參、龍眼肉、黨蔘、黃芪等燉雞或瘦肉等,但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”,如蝦、蟹、鹹菜等食物。

  立春養生食譜還有這些

  1、枸杞粥

  製作原料:枸杞子30克,粳米100克。製作方法:先將粳米熬成粥,起鍋前將洗淨的枸杞子放入鍋內,再煮幾分鐘即可。適宜人群:適用於肝腎不足的腰膝痠軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。枸杞子味甘、性平,歸肝、腎經。能益腎養精。平肝明目,凡肝腎不足之人,常食效果好。

  2、蘑菇炒山藥

  取幹蘑菇15克,新鮮山藥500克,芹菜100克,植物油、水澱粉、醬油、雞精、鹽各適量。先將蘑菇洗淨,再用熱水泡約10分鐘至變軟,泡菇水備用。同時將山藥洗淨去皮切小片,芹菜洗淨,切成相同大小的段;炒鍋燒熱放入油,油熱後,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收幹後,用適量水澱粉勾芡,再加入適量醬油、鹽、雞精調味即可。此菜健脾益氣,可防止立春肝氣旺傷脾。

  3、葛根粥

  製作原料:葛根15—30克,粳米100~200克。製作方法:將葛根洗淨去皮,切成塊狀,與粳米同煮成粥。葛根為豆科多年生藤本植物葛的根,其味甘、辛,性涼,歸脾、胃經。現代藥理研究表明,葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量,並且對腸管有解痙作用。

  4、牛奶粳米粥

  製作原料:新鮮牛奶200毫升,粳米100克。製作方法:先將粳米煮成粥,起鍋前將牛奶倒入,再煮開1-2分鐘即可。牛奶最宜老人,平補血脈、益心、長肌肉.令人身體健康、面板潤澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食,為老幼皆宜的滋補佳品。中老年人常食可健康長壽,兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。