春季養生菜譜做法精選

　　又到一年春季養生時節，春季是個好季節，也是個養生的黃金時節，做好春季養生，讓你健康一整年。不同季節，養生方法是不同的，春季養生不僅要調整起居，還要調整飲食，食用時令食物，養生效果會翻倍。下面是小編整理的一些春季養生菜譜做法方法，希望對大家有所幫助!

　　春季養生菜譜做法具體如下：

　　黑木耳炒豬肝的做法：

　　功效：最佳補血，補肝腎，明目之菜餚，四季皆宜。

　　做法:黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。

　　洋芋攪團的做法：

　　材料：馬鈴薯2個、香蔥、花生、蒜，青、紅朝天椒，花椒、幹辣椒、紅油、油、 陳醋、生抽、鹽、 熟白芝麻等。

　　做法：

　　1、馬鈴薯洗淨，放入蒸鍋。使用大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿馬鈴薯。

　　2、取出馬鈴薯，趁熱剝去外皮，放入大碗中用木勺搗碎成泥狀。

　　3、用湯勺將馬鈴薯泥塑成圓球狀，放入碗中。

　　4、洗淨紅、綠朝天椒，切成小片，香蔥洗淨切末，蒜搗碎。

　　5、小火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入花生炸至金黃撈出。

　　6、幹辣椒洗淨並與花椒一同放入碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱。

　　7、將香蔥末、蒜末、紅綠辣椒片放入一個小碗中，加入陳醋、生抽、鹽、紅油和炸好的幹辣椒花椒油混合均勻。

　　8、將調味汁淋在馬鈴薯球上，撒上熟白芝麻和花生即可。

　　排骨燉芋頭的做法：

　　材料：豬肋排500克、芋頭300克、香蔥適量、 姜約40克、 大蔥1根 、幹辣椒4個、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香葉1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、鹽10克、 油15毫升、大蒜粉10克。

　　做法：

　　1、將豬肋排剁成5釐米長的小段，在沸水中煮2分鐘***待血沫析出***，用漏勺撈出，再用熱水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、芋頭削皮，切成4釐米見方小塊***如果是小芋頭削皮即可***，大蔥切段，老薑洗淨拍散切小塊***不用刮皮***。

　　3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現焦黃色時，加入冰糖、姜塊、蔥段、幹辣椒、大蒜粉、八角***大料***、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。

　　4、依次沿炒鍋內沿淋入料酒***或黃酒***和老抽，炒勻後加入可以沒過排骨的沸水，轉入砂鍋中，再次沸騰後改小火慢燉1小時。

　　5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。

　　蓮藕腔骨湯的做法：

　　熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養血補氣、生肌、止瀉的功效;腔骨又名脊椎骨，常用於煲湯。蓮藕燉腔骨，根據傳統食療理論，可緩解胸悶，解除辛苦，適合工作壓力大的人食用。

　　用料：蓮藕2根***約500克***、腔骨500克、姜6片、清水2000ml、鹽2茶匙***10克***

　　做法：

　　1.將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片;

　　2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫;

　　3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，開啟蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘;

　　4.放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

　　乾煸黃豆芽的做法：

　　主料：黃豆芽400g

　　輔料：植物油15g、精鹽2/3茶匙、醬油10g、紅辣椒10g、小蔥15g、生薑5g

　　紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。

　　鍋裡倒入植物油油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。

　　等花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。

　　鍋裡倒入黃豆芽大火爆炒後改小火翻炒。炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。灑上精鹽大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋裡沒有水分後即可出鍋。

　　小貼士:

　　1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾，鍋裡沒有水分最好。

　　2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香後再放幹辣椒防止辣椒炒糊發苦。

　　蒜薹炒牛肉的做法：

　　材料：新鮮牛肉半斤、蒜薹半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒

　　蒜薹炒牛肉的做法：

　　1、新鮮牛肉洗乾淨後，放清水中煮15~20分鐘

　　2、煮好的牛肉放涼後切片，蒜薹掰成5cm左右長的段洗乾淨

　　3、鍋清洗乾淨後，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒

　　4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時，加入生抽快速翻炒，然後加入蒜薹一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻後出鍋。

　　魚香蒸茄子的做法：

　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量

　　魚香蒸茄子的做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

　　3***準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

　　4***蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。

　　5***蒸好的茄子取出涼一涼。6***用手撕成茄條稍瀝乾水分備用。

　　7***把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。

　　8***炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

　　9***再放入蒜末和蔥花炒香。10***加入調好的魚香汁。

　　11***小火攪拌至濃稠出香關火。

　　12***把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。

　　蛤蜊炒韭菜的做法：

　　原料：蛤蜊、韭菜、香蔥

　　調料：鹽、生抽、白砂糖

　　1、蛤蜊用流水沖洗3遍，放入鍋中，入冷水，大火煮開後，中火煮1-2分鐘，取出;

　　2、將煮過的蛤蜊瀝乾水分;韭菜去爛葉洗淨切長段，香蔥切蔥花備用;

　　3、鍋中入油，放入蔥花炒香;

　　4、放入韭菜，大火翻炒，將韭菜炒軟;

　　5、放入蛤蜊，調入鹽、生抽、白砂糖，快速翻炒1分鐘，炒至食材均勻即可出鍋。