日常家庭食譜簡介

　　今天小編為你簡介下日常家庭食譜簡的內容，希望對你有幫助!

　　麻婆豆腐

　　材料：南豆腐***嫩豆腐***，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥***蒜苗最好***，薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水。

　　做法：

　　1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量***2：1***。

　　2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡***水裡要放入少許鹽***，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。

　　3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4.加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋***高湯的量要沒過豆腐，***，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

　　5.燒開後用溼澱粉勾芡***一般要分2次加***，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

　　6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。

　　皮蛋豆腐

　　材料：盒裝嫩豆腐一個、，皮蛋一個，生抽，香油，鹽，雞精

　　做法：

　　1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢位的水。

　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。撒上雞精、鹽、香油。吃時攪拌一下就好了。

　　涼拌豆腐

　　材料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許。

　　做法：

　　1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁。

　　2. 黃瓜洗淨，擦成細絲.胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎。

　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎。

　　4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可。

　　香辣蝦

　　材料：大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法：

　　1.大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹。大蒜、生薑切片，大蔥切絲。鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。放入蒜片和薑片，翻炒出味。

　　2.放入大蝦，炒到變色。放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

　　油燜大蝦

　　材料：

　　海蝦1斤，薑絲一小把***宜多不宜少***，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油。

　　做法：

　　1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

　　2.姜切絲，備用。

　　3.熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。