日常家庭食譜簡介
今天小編為你簡介下日常家庭食譜簡的內容,希望對你有幫助!
麻婆豆腐
材料:南豆腐***嫩豆腐***,牛絞肉或者豬絞肉,豆豉少許,香蔥***蒜苗最好***,薑末,蒜末,郫縣辣豆瓣醬少許,澱粉水。
做法:
1.蔥切小段,姜,蒜切成細末,蒜是姜的2倍量***2:1***。
2.豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋裡***水裡要放入少許鹽***,中小火加熱。水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。
3.煮豆腐的同時,起個新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉,加入高湯,豆腐下鍋***高湯的量要沒過豆腐,***,加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。
5.燒開後用溼澱粉勾芡***一般要分2次加***,第1次勾芡後加入蔥花,再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了。出鍋裝盤後再加入花椒粉,不要加太多。
皮蛋豆腐
材料:盒裝嫩豆腐一個、,皮蛋一個,生抽,香油,鹽,雞精
做法:
1.盒裝豆腐倒扣碟中,靜置片刻,倒去溢位的水。
2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。撒上雞精、鹽、香油。吃時攪拌一下就好了。
涼拌豆腐
材料:豆腐300克,黃瓜30克,胡蘿蔔30克,榨菜20克,花生20克,香菜適量,鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,老醋1茶匙,油潑辣子1湯匙,味精1/2茶匙,香油少許。
做法:
1. 豆腐放在盤中,入蒸鍋,大火蒸兩分鐘,取出,放涼,切成小丁。
2. 黃瓜洗淨,擦成細絲.胡蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎。
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟,取出晾涼後搓掉外皮,擀碎。
4. 將豆腐丁,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,榨菜碎,香菜碎混合,調入所有輔料,最後撒上花生碎,拌勻即可。
香辣蝦
材料:大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。
做法:
1.大蝦剔去泥腸等,洗淨控幹。大蒜、生薑切片,大蔥切絲。鍋內放適量植物油,燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。放入蒜片和薑片,翻炒出味。
2.放入大蝦,炒到變色。放適量生抽,顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。出鍋前放入蔥絲,翻炒後即可。
油燜大蝦
材料:
海蝦1斤,薑絲一小把***宜多不宜少***,白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油。
做法:
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
2.姜切絲,備用。
3.熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
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