中藥山藥功效與作用及食用方法
山藥在《神農本草經》中列為上品,名為薯蕷,又名山芋,稱其“味甘溫,主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,下面就由小編為大家介紹下山藥的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
山藥的功效和作用
《本經》:"主傷中,補虛,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明。"
《別錄》:"主頭面遊風,風頭***一作’頭風’***眼眩,下氣,止腰痛,治虛勞羸瘦,充五臟,除煩熱,強鑰。"
《藥性論》:"補五勞七傷,去冷風,止腰痛,鎮心神,補心氣不足,患人體虛羸,加而用之。"
《食療本草》:"治頭疼,助陰力。"
《傷寒蘊要》:"補不足,清虛熱。"
《本草綱目》:"益腎氣,健脾胃,止洩痢,化痰涎,潤皮毛。"
《日華子本草》:"助五臟,強筋骨,長志安神,主洩精健忘。"
山藥的做法大全
***一***山藥粥
方法一***10~12個月嬰兒適用***
材料
山藥30克,胡蘿蔔20克,米30克,菠菜泥少許,水2杯
做法
***1***山藥、胡蘿蔔削皮,切小塊***約1釐米見方***。
***2***米加2杯水煮滾,加入山藥及胡蘿蔔一起煮開,轉小火再煮約15分鐘,再加入菠菜泥即成。
方法二***適合大部分人***
材料
山藥3兩,紅棗4個,海苔1張,蔥半條,白粥半碗,高湯1碗,鹽1茶匙
做法
***1***山藥去皮洗淨後,切成條狀放入滾水中川燙取出備用;蔥切成蔥花備用。
***2***取一湯鍋,放入高湯、紅棗、山藥以中火煮5分鐘後,加入白粥和調味料拌勻即可熄火。
***3***起鍋盛入容器時,再撒入蔥花,即可。
***二***山藥排骨湯
材料
排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,,生薑適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量
做法
***1***山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
***2***放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
***3***砂鍋放適量水燒開***一次放夠,中途不再加水***,把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
***4***這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
***5***小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。
拔絲山藥
***三***拔絲山藥
材料
山藥200克,雞蛋1個,麵粉10克,澱粉50克,食用油500克,白糖5大匙
做法
***1***山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝乾水分,拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內,加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊;
***2***鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
***3***將鍋洗淨,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。