韭菜的食用功效作用和方法

　　韭菜屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，那麼韭菜怎樣吃呢?小編精心收集了韭菜怎樣吃，韭菜的功效，供大家欣賞學習!

　　韭菜的簡介

　　1、簡介

　　韭菜，別名:豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;簇生;鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質;葉基生，條形，扁平;傘形花序，頂生。

　　葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

　　韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

　　2、圖片

　　韭菜的食用處理方法

　　按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。根韭主要食用根和花薹。葉韭主要以葉片、葉鞘供食用。花韭專以收穫韭菜花薹部分供食。葉花兼用韭的葉片、花薹發育良好，均可食用。

　　韭菜的吃法***做法***大全

　　蟶肉炒韭菜

　　用料:蟶子500克、韭菜200克、蔥10克、姜10克、生抽1湯匙、食鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙

　　做法:

　　1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙。

　　2、鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開，下入蟶子。

　　3、大火燒開，煮至開口立即撈出。***蟶子開口時間先後不一，開一個，撈一個***

　　4、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用，把韭菜摘洗乾淨，蟶肉瀝乾水分，韭菜切段。

　　5、把姜切成絲，鍋中注植物油，爆香薑絲，下入蟶子肉，快速翻炒均勻，加入生抽、鹽、糖、雞精。

　　6、加入韭菜段， 快速翻炒均勻即可。

　　豉油鮮蝦韭菜丸

　　用料:蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許。

　　做法:

　　1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然後去掉蝦頭、剝去蝦殼。

　　2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥。

　　3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，朝一個方向攪打上勁。

　　4、將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。

　　5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裡，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出放入盤中。

　　6、澆入蒸魚豉油，然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。

　　哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事項

　　1、哪些人不能吃韭菜

　　1、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

　　2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

　　3、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。

　　4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

　　5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

　　7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃韭菜。

　　8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。

　　2、韭菜的適用人群

　　1、補腎溫陽:韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

　　益肝健胃:含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，強消化功能。

　　2、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

　　3、潤腸通便:含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

　　3、韭菜的食用禁忌

　　1、不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常汙染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，故不宜生食。

　　2、不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致洩瀉。故《本草品彙精要》說:“不可與蜜同食。”

　　3、服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

　　4、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。

　　5、不宜與牛肉同食，易致牙齦炎症。

1.韭菜的功效與作用及食用禁忌

2.韭菜的功效與作用

3.韭菜的十大養生功效及食譜

4.韭菜養生功效與禁忌

5.韭菜的營養價值