不能和豬肉一起吃的食物有哪些

  豬肉是我們常吃的肉類之一,營養價值很高,而且吃豬肉的好處也不少,但是有些食物不能和豬肉一起吃,否則會引起食物中毒的現象。以下是小編收集整理的不能和豬肉一起吃的食物,希望對你有幫助。

  不能和豬肉一起吃的食物

  一、香菜

  芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。

  芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。

  一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

  二、大豆

  從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

  它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;

  還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

  故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

  三、牛肉

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。

  這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。

  二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。

  性味有所牴觸,故不宜同食。

  四、羊肝

  中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。

  這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。

  豬肉滋膩,入胃便作溼熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

  豬肉的功效與作用

  1、補充蛋白質和脂肪酸

  豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  2、補腎滋陰

  豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

  3、潤燥

  豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

  豬肉的選購技巧

  1、優質的豬肉:脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。

  2、次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較乾燥,顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。

  3、死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

  4、米豬肉:肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。

  5、其他:買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。